Préparation et cuisson : 1 heure 30 minutes Pour la pâte : 400 g de farine 160 g de beurre 1 pincée de sel, 1 petit verre d’eau 1 grosse cuillerée à café de sucre Pour la bouillie : 75 à 80 g de (...)

Préparation et cuisson : 1 heure 30 minutes 200 g de farine 100 g de sucre 100 g de beurre fondu 3 œufs battus en omelette 2 grosses poires pelées et coupées en lamelles 1 cuillerée à café de levure 1 paquet de sucre (...)

Préparation : 30 mn Cuisson : 10 mn 4 pommes 100 g de beurre 280 g de sucre 8 jaunes d’œufs 40 cl de bière Epluchez les pommes, retirez les coeurs et les pépins, et coupez-les en quartiers. Faites fondre le beurre dans une poêle, et posez les (...)

Préparation à commencer la veille.... 500 g de farine 8 g de levure de boulanger 5 pommes canada ou reinette 1 pincée de sel 1 jaune d’œuf pour dorer Verser la farine et le sel dans une terrine, faire une fontaine au centre, y mettre la levure (...)

1 kg de dattes 250 g d’amandes 350 g de miel 2 pincée de poivre blanc 1 cuillerée à café de graines de gingembre 1 cuillerée à café de graines de sésame 250 g de sucre Mondez et grillez les amandes. Dénoyautez les dattes. (...)

3 œufs entiers 1/2 litre de lait 130 g de sucre en poudre 130 g de farine 1 sachet de sucre vanillé - si vous voulez ! Ou fleur d’oranger, ou zeste de citron... 1 pincée de sel Dans un saladier, travailler farine, sucre, œufs (et parfum). (...)

Les carnets de Jules Emile, des recettes de la région de Thiers et de la Montagne Thiernoise ! Ni le lieu exact, ni la date : l’origine du « moulet » spécialité culinaire emblématique de la montagne thiernoise reste un véritable mystère. Et comme (...)

La porchetta est une spécialité culinaire traditionnelle de nombreuses régions d’Italie (Latium, Abruzzes, Ombrie etc.) et de la région Niçoise, à base de porc désossé, condimenté avant d’être longuement rôti. La porchetta se consommait déjà au XVe (...)

Pompe à la bouillie - flaque-gogne - elle a tout d’une grande... C’est la cousine issue de germain comme on dit de la pompe aux pommes…. et même si elle est un peu plus « molle » elle n’en est pas moins délicieuse. La tarte à la bouillie (flatta gogo (...)

Portée au pinacle lors des repas de Foire au Pré, la pompe aux pommes est une sorte de madeleine de Proust qui sent bon le saindoux (si, si ça sent bon le saindoux !), la pomme reinette, la pâte bien grillée dans laquelle on retrouve toute la passion (...)

Panier pour 8 personnes : 8 bocaux « le parfait » de 350g 2 courgettes 4 carottes 1 poireau 30 g champignons chinois 4 raves 960 g de filet de lotte

Légère malgré tout ! Dans des ramequins à soufflés individuels mettre : une cuillère à soupe de crème épaisse une cuillère à soupe de rillette (porc, oie...) un oeuf entier gruyère râpé Pas de sel ! Cuisson : 15 mn à 210°. Servir avec une tartine de (...)

Mixer n’importe quels fruits (1 kg) cuits (pommes / pêches / bananes / fraises... etc.). Mélanger 3 œufs + 50 g de sucre + 25 cl de lait chaud. Rajouter la purée de fruits cuits. Monter 5 blancs d’œufs en neige. Rajouter délicatement au mélange. (...)

Le pounti ou pountari : cuisine auvergnate. Ce plat se mange uniquement en entrée. 500 g de hachis de porc cuit (viande à potée et notamment côtes salées) 5-6 feuilles de vert de bettes ou cardes 100 g de farine 1 oignon persil et cerfeuil (...)

Tartines au bleu d’Auvergne Préparation et cuisson : 30 minutes 300 g de bleu d’Auvergne 200 g de beurre 4 à 5 cuillerées de rhum 2 œufs durs, sel, poivre Tranches de pain de mie ou belles tranches de tourte... Prendre un saladier, y travailler (...)

Pâte brisée 6 endives (ou 300 g de blancs de poireaux !) 200 g de brie (si possible fermier...) 100 g de bacon 4 œufs 40 cl de crème liquide 1 cuillerée à soupe de sucre semoule

Temps de préparation : moins de 30 minutes. Pour 4 personnes : 20 noix de coquilles Saint-Jacques 2 dl de sauternes 100 g de carottes 150 g de beurre persil Effeuillez le persil, épluchez et émincez les carottes, que vous ferez cuire à (...)

Poêlé, nature, ou chapelure de pain d’épices Poché (film alimentaire), bouillon à 90 ° pendant 7 à 10 mn Poché dans une marinade au vin rouge : 1,5 L de vin tannique, 1 bâton de cannelle, 1 cuillérée à café de quatre épices, le zeste d’un demi-citron (...)

Préchauffez votre four à 170° C. Environ 250 g de foies de volaille (mais vous pouvez aussi réaliser la recette avec du foie de lapin..) et 3 beaux oeufs.. poivre, sel, muscade, 1 gousse d’ail, 1 échalotte, persil... un peu de beurre pour le moule. (...)