Plantes sauvages comestibles avec Guy Lalière
Le calendrier des stages 2023 est disponible.
PROGRAMME GENERAL :
Découverte des plantes sauvages suivant leur milieu.
Technique de reconnaissance avec des moyens simples d‘identification basés sur nos 5 sens.
Cueillette parcimonieuse de nos trouvailles.
Préparation et cuisine de la cueillette : confection de galettes aux herbes, de salades, de beignets, soupes, desserts…
Infusions digestives et révision approfondie des plantes rencontrées avec support dessin ou retour sur le terrain.
Préparation de remèdes simples avec les plantes de la saison.
En plus du calendrier annuel proposé, d’autres stages peuvent être mis en place ailleurs sur demande, du 1er mars au 15 novembre.
Pour tous les stages :
Merci de me téléphoner 2 jours avant pour savoir si la journée est maintenue. Une météo trop désastreuse ou un trop faible nombre d’inscrits m’obligerait à reporter ce rdv.
Matériel à apporter :
Des gants pour les orties
Sacs pour la cueillette, en tissu, papier ou plastique
2 pots à confiture vides chacun
25 cl d’alcool à 90° ou à 60° non modifié et non dénaturé
25 cl d’huile d’olive bio
Ne pas prévoir de pique-nique car nous préparons, cuisinons et dégustons les plantes sauvages cueillies, accompagnées d’ingrédients issus de produits de l’agriculture biologique ou d’un mode de production respectueux de la planète.
Pour les stages de 5 jours, prévoir du beurre de karité non raffiné et bio.
Stages de 2 à 7 jours en 2023
Sur un week-end ou plusieurs jours, dans un gîte, en chambres d’hôtes, en bivouac, autour d’un tipi ou en itinérance avec Gervais Martin, accompagnateur en montagne et ses ânes de bât, je vous propose sur toute la France, de découvrir les plantes sauvages du lieu, de cuisiner les comestibles et de préparer quelques remèdes simples à partir des plantes médicinales rencontrées. Dans la convivialité, une manière d’approfondir davantage sur les richesses que la Nature nous offre.
Séjours dans le Parc des Volcans d’Auvergne :
Pour la découverte et l’ utilisation des plantes sauvages comestibles et médicinales :
du 23 au 27 juillet Tour du Cantal (15) 5 jours en bivouac : 500 €
autour du tipi à 1200 m (63) : du 2 au 6 juillet, et du 30 juillet au 3 août : 5 jours pour la découverte et l’utilisation des plantes sauvages comestibles et médicinales, en camp fixe en pleine nature : 500 €.
Week-end en Pays coupés (63) : Veyre-Monton (63) En chambres d’hôtes. WE des 3 et 4 juin & WE des 30 septembre et 1er octobre. 2 j :200 € + hébergement Réservation : Philippe au 0782709929
Les tarifs comprennent 2 ou 3 repas par jour issus de plantes sauvages et d’ingrédients de l’agriculture biologique ou d’un mode de production respectueux de la planète. Remèdes à emporter. À part pour les séjours autour de la yourte, du tipi, ou en itinérance avec les ânes pour lesquels vous passez les nuitées dans vos tentes, l’hébergement en chambre d’hôtes ou en gîte est en supplément sauf si précisé « hébergement compris ».
Stages à la carte, bons cadeaux
Dans toute la France, n’hésitez pas à me proposer un lieu pour organiser conjointement un stage sur 2 jours ou davantage, et découvrez les plantes qui poussent autour de chez vous.
D’autre part des expertises et inventaires botaniques pour savoir ce qui pousse sur votre lieu de vie sont possibles, contactez-moi.
Offrez-vous ou offrez à vos ami(e)s, famille, une journée ou plusieurs jours à la découverte des plantes sauvages, la nature vous le rendra !
Journées, de 9 h 30 à 17 h en 2023 :
Parc des Volcans d’Auvergne et alentours :
Bords de rivière : Perrier (63) : 7 juin, 24 septembre et 21 octobre,
Nadaillat - St Genès Champanelle (63) 900 m : 2 septembre, 7 octobre
Auberge du Lac Servières* 1100 m - Orcival (63) : 22 juin, 5 août
Ecosite de La Palfichade 1100 m - Vallée de Chaudefour Chambon sur Lac (63) : 9 juillet, 13 août
Chalet du Sancy* 1300 m, Le Mont Dore (63) : 29 juin, 10 sept.
La Buvette du Sancy à Mareuges (63) : 8 juillet.
Région des Combrailles :
13 septembre, 15 octobre.
RDV : Les Eydieux - St Angel (63).
Parc du Livradois-Forez :
Montagne thiernoise : Saint- Rémy-sur-Durolle (63) : 18 juin, 27 août, 16 septembre.
Et ailleurs sur demande du 1er mars au 15 novembre.
Tarif : 100 € repas compris avec remède simple à emporter.
*Participation aux frais : 5 € en + pour bénéficier des
commodités du gite
www.gitedulacservieres.com https://chaletdusancy.ffcam.fr/
Réduction 20% pour étudiants et précaires ou échange. Nombre de participants limité à 12, minimum 6 personnes par atelier.
Je suis originaire d’un petit hameau de St-Rémy-sur-Durolle, j’ai encore toute ma famille là-bas et je suis toujours heureux de voir les alternatives qui se développent dans le pays de mon enfance. J’ai vu récemment sur " La Montagne " ou " La Gazette" que reçoit mon Père, un article d’une association d’Escoutoux sur les mégalithes du côté de Lachaux ; ça a l’air de bouger à Escoutoux !
J’ai également été contacté par un couple d’un hameau d’ Escoutoux pour organiser des stages plantes sauvages chez eux.
Dans une prairie de fauche, sur votre commune, il y a quelques années, j’avais découvert une orchidée peu fréquente dans notre région et très jolie : le Serapias lingua, une très belle plante. Il y a là, par chez vous, de jolis coins bien préservés, à l’abri de ces tristes plantations d’Epicéas ou de Douglas.
Comme je le rappelle sur mes plaquettes, c’est ma grand-mère de Chevalier - petit hameau de St Rémy- qui m’a donné le goût des plantes sauvages, dans tous les sens du terme et je lui en suis profondément reconnaissant.
Pendant les stages proposés de 2 à 7 jours il vous suffira de suivre le guide, sur les chemins pour découvrir la richesse du patrimoine naturel en vous immergeant au coeur de la biodiversité, dans des espaces sélectionnés pour vous.
Guy Lalière parcourt l’Auvergne depuis plus de 20 ans, à la recherche d’espèces endémiques et raconte l’histoire des plantes que consommaient nos ancêtres et qui sont aujourd’hui appelées « mauvaises herbes ». Ce sont ces « mauvaises herbes » qu’il vous invitera à cueillir, à humer, à toucher, à goûter, pour en comprendre les propriétés et apprendre à les reconnaître : l’astragale faux-réglisse, le chénopode que les Gaulois cultivaient et dont le goût ressemble à celui des épinards.
Ces balades auront pour décor le plateau de la Serre, en semi montagne, le Puy de la vierge, à 50 mètres derrière votre site d’hébergement pour profiter du paysage, de la vue à 360 degrés et visiter le site troglodytique creusé dans la falaise et enfin les bords de la Veyre, pour découvrir d’autres plantes, la grande prêle, le plantain, et qui sait, quelques champignons.
Ce programme est donné sous réserve d’une météo favorable. En cas de pluie, l’itinéraire peut être changé.
Les repas seront confectionnés à base des plantes cueillies lors des itinérances, la préparation et la cuisson se feront de préférence en extérieur, au feu de bois. En cas de mauvais temps, la cuisine de la maison d’hôtes servira de refuge.
Mon livre co-écrit avec Christophe Anglade et Christophe Leray, augmenté de quelques recettes de Richard Pillon et Ludovic Thibault, chefs cuisiniers à Conques, est paru aux Editions Debaisieux.
Vous y découvrirez plus de 250 plantes sauvages et comestibles de nos régions. En tout, 350 plantes citées dont une cinquantaine de toxiques.
Plus de 60 recettes et préparations à confectionner chez vous, des photos réalisées en milieu naturel et des descriptions simples pour identifier chaque espèce ; des recettes simples et d’autres plus élaborées avec des grands chefs ; des astuces de cuisine faciles à mettre en œuvre, à réaliser de retour de cueillette.
Ce petit guide, pratique à utiliser sur le terrain, vient étoffer la collection « Nature Pratique » en présentant un grand nombre de plantes communes ou moins communes poussant dans votre environnement proche. Il est vendu au tarif de 16,50 €. Si vous voulez vous le procurer, envoyez moi un mail (guy.laliere@neuf.fr) et je vous l’enverrai par La Poste, il vous parviendra dans les 48 h.
Guy Lalière
Naturopathe, spécialiste des plantes sauvages
09 74 56 63 43 ou 06 22 86 60 35
guy.laliere@gmail.com
Crédit photos Fabien Barral
Guy Lalière, botaniste gourmand et naturopathe, en constante recherche d’un mode de vie en harmonie avec la nature, vous apprendra à reconnaitre et à cueillir avec respect les plantes sauvages comestibles ou/et médicinales.
Voir en ligne : Le site Internet de Guy Laliere
