Omelette gratinée au Saint-Nectaire

Préparation et cuisson : 40 minutes

 8 oeufs
 2 cuillerées à soupe d’eau
 sel, poivre
 150 g de saint-nectaire en fines tranches
 40 g de beurre

Battre les oeufs avec l’eau, le sel et le poivre.

Faire fondre 20 g de beurre dans une poêle. Y verser la moitié des oeufs battus. Laisser cuire et retourner l’omelette comme une crêpe.

La laisser en attente au chaud dans un plat allant au four. Déposer dessus les tranches de Saint-Nectaire.

Préparer une deuxième omelette avec le reste de beurre et d’oeufs battus. En recouvrir la première préparation.

Passer au four chaud 5 à 6 minutes en couvrant d’un papier d’aluminium.