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Guenilles
Guenilles

Mardi gras sera célébré le mardi 13 février 2024 ! L’occasion de manger des beignets et des crêpes, des merveilles, mais aussi des guenilles. Dans la montagne thiernoise, on faisait des « guenilles ». Pour cette recette, on employait du saindoux ou du (...)

La pachade
La pachade

Préparation et cuisson : 25 minutes Ingrédients : 250 g de farine 1/2 litre de lait 1 pincée de sel 4 oeufs 1 cuillère à soupe d’huile pour la poêle Dans un saladier, disposer la farine, creuser une fontaine au centre et y mettre les oeufs (...)

Crêpes légères et moelleuses
Crêpes légères et moelleuses

Ingrédients 500g de lait 4 œufs 250 g de farine 50 g de sucre 25g de beurre 2 cuillères à soupe de rhum Recette Mettre les œufs et le beurre fondu dans un saladier, mélanger le tout. Ajouter le lait puis la farine, mélanger à nouveau. (...)

Crêpe aux rosés et au Saint-Nectaire
Crêpe aux rosés et au Saint-Nectaire

Avec cette recette, il s’agite de réaliser une seule crêpe. Préparation et cuisson : 45 minutes 200 g de champignons rosés des prés 100 g de farine 1 cuillerée à soupe d’huile 1 oeuf + 3 jaunes lait 100 g de Saint-Nectaire (...)

Maki de crêpes à la fourme d’Ambert  et au saumon fumé
Maki de crêpes à la fourme d’Ambert et au saumon fumé

Recette facile à réaliser, pour 4 personnes. Temps de préparation : 30 min au total. Ingrédients Pour la pâte à crêpes : 300 g de farine 3 œufs entiers 2 cuillères à soupe d’huile 50 g de beurre fondu 1 litre de lait Pour la garniture : 250 g de (...)

Gâteau des rois
Gâteau des rois

Le gâteau des rois est un gâteau, plus ou moins dense ou brioché, usuellement élaboré et consommé en France et dans la péninsule ibérique à l’occasion de l’Épiphanie, fête chrétienne qui célèbre la visite des rois mages à l’enfant Jésus, célébrée le 6 (...)

Guenilles
Guenilles

Mardi gras sera célébré le mardi 13 février 2024 ! L’occasion de manger des beignets et des crêpes, des merveilles, mais aussi des guenilles. Dans la montagne thiernoise, on faisait des « guenilles ». Pour cette recette, on employait du saindoux ou du (...)

Gâteau des rois
Gâteau des rois

Le gâteau des rois est un gâteau, plus ou moins dense ou brioché, usuellement élaboré et consommé en France et dans la péninsule ibérique à l’occasion de l’Épiphanie, fête chrétienne qui célèbre la visite des rois mages à l’enfant Jésus, célébrée le 6 (...)

Gaufres de Bruxelles, AOP Fourme d’Ambert et compotée de pommes aux épices
Gaufres de Bruxelles, AOP Fourme d’Ambert et compotée de pommes aux épices

Recette pour 4 personnes. Ingrédients 50 cl de lait tiède 1 cuillérée à soupe de sucre 50 g de levure de boulanger 300 g de farine 150 g de beurre bien mou 1 cuillérée à soupe d’huile de tournesol 1/2 (...)

Cheesecake à l’AOP Fourme d’Ambert  et sa compotée d’ananas
Cheesecake à l’AOP Fourme d’Ambert et sa compotée d’ananas

Recette pour 7 personnes 280 g de palets breton 70 g de beurre doux ramolli 250 g de crème liquide 220 g de fromage AOP Fourme d’Ambert 200 g de yaourt grec nature 2 + 1/2 feuilles de gélatine 1 ananas pelé et coupé en (...)

Cubes de brioche perdue sauce aux pommes caramélisées  et AOP Fourme d’Ambert
Cubes de brioche perdue sauce aux pommes caramélisées et AOP Fourme d’Ambert

Cet hiver, l’AOP Fourme d’Ambert, alliée gourmande de choix, apporte sa touche de douceur aux plats réconfortants. Déclinable à l’envi, le plus doux des bleus se cuisine de l’entrée au dessert pour un menu des plus simples et 100 % Fourme d’Ambert ! (...)

Bonbons à la Fourme d’Ambert
Bonbons à la Fourme d’Ambert

Cet automne, les saveurs de l’AOP Fourme d’Ambert éveillent les papilles dans des associations gourmandes et réconfortantes ! Pour une dizaine de bonbons (3 personnes) : 250 g d’AOP Fourme d’Ambert 1 cuillère à soupe de crème entière d’Auvergne (...)

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Le moulet de la montagne thiernoise
Le moulet de la montagne thiernoise

Les carnets de Jules Emile, des recettes de la région de Thiers et de la Montagne Thiernoise ! Ni le lieu exact, ni la date : l’origine du « moulet » spécialité culinaire emblématique de la montagne thiernoise reste un véritable mystère. Et comme (...)

La Porchetta
La Porchetta

La porchetta est une spécialité culinaire traditionnelle de nombreuses régions d’Italie (Latium, Abruzzes, Ombrie etc.) et de la région Niçoise, à base de porc désossé, condimenté avant d’être longuement rôti. La porchetta se consommait déjà au XVe (...)

Pompe à la bouillie
Pompe à la bouillie

Pompe à la bouillie - flaque-gogne - elle a tout d’une grande... C’est la cousine issue de germain comme on dit de la pompe aux pommes…. et même si elle est un peu plus « molle » elle n’en est pas moins délicieuse. La tarte à la bouillie (flatta gogo (...)

La pompe aux pommes
La pompe aux pommes

Portée au pinacle lors des repas de Foire au Pré, la pompe aux pommes est une sorte de madeleine de Proust qui sent bon le saindoux (si, si ça sent bon le saindoux !), la pomme reinette, la pâte bien grillée dans laquelle on retrouve toute la passion (...)

Crêpes légères et moelleuses
Crêpes légères et moelleuses

Ingrédients 500g de lait 4 œufs 250 g de farine 50 g de sucre 25g de beurre 2 cuillères à soupe de rhum Recette Mettre les œufs et le beurre fondu dans un saladier, mélanger le tout. Ajouter le lait puis la farine, mélanger à nouveau. (...)

Spanakopita revisitée à la fourme d’Ambert
Spanakopita revisitée à la fourme d’Ambert

Recette pour 4 personnes. Ingrédients : 250 g de Fourme d’Ambert 150 g de pousses d’épinard 150 g de ricotta 125 gr de feuilles de pâte Filo 100 g de beurre fondu 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 2 (...)

Brochettes façon yakitori
Brochettes façon yakitori

Incontournables de la cuisine japonaise, ces brochettes associent à merveille l’onctuosité de l’AOP Fourme d’Ambert à la délicate saveur umami. Une rencontre inédite entre tradition nipponne et la Grande Dame au coeur tendre. Recette pour 12 pièces. (...)

Salade de couscous perlé à la fourme d’Ambert
Salade de couscous perlé à la fourme d’Ambert

Pour 4 personnes. Ingrédients Pour la salade de couscous perlé : 300 g de couscous perlé 200 g de Fourme d’Ambert 80 g de tomates semi-séchées 1 aubergine 4 cuillères à soupe d’huile d’olive ½ oignon (...)

Rouleaux de printemps au poulet, légumes frais et fourme d’Ambert
Rouleaux de printemps au poulet, légumes frais et fourme d’Ambert

Ingrédients pour 4 personnes. Temps de préparation 30 mn Ingrédients Pour les rouleaux de printemps : 300 g de filets de poulet 12 feuilles de riz 150 g de Fourme d’Ambert 100 g de chou rouge 5 à 6 feuilles de laitue 1 (...)

Hot-Dogs gourmets au coleslaw à la fourme d’Ambert
Hot-Dogs gourmets au coleslaw à la fourme d’Ambert

Pour les hot-dogs : 4 pains à hot-dog 4 saucisses de porc 8 tranches de lard fumé “petit-déjeuner” Pour le coleslaw à la Fourme d’Ambert : 100 g de chou rouge émincé 100 g de chou blanc émincé 100 g de Fourme d’Ambert (...)

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La pachade
La pachade

Préparation et cuisson : 25 minutes Ingrédients : 250 g de farine 1/2 litre de lait 1 pincée de sel 4 oeufs 1 cuillère à soupe d’huile pour la poêle Dans un saladier, disposer la farine, creuser une fontaine au centre et y mettre les oeufs (...)

Crêpe aux rosés et au Saint-Nectaire
Crêpe aux rosés et au Saint-Nectaire

Avec cette recette, il s’agite de réaliser une seule crêpe. Préparation et cuisson : 45 minutes 200 g de champignons rosés des prés 100 g de farine 1 cuillerée à soupe d’huile 1 oeuf + 3 jaunes lait 100 g de Saint-Nectaire (...)

Maki de crêpes à la fourme d’Ambert  et au saumon fumé
Maki de crêpes à la fourme d’Ambert et au saumon fumé

Recette facile à réaliser, pour 4 personnes. Temps de préparation : 30 min au total. Ingrédients Pour la pâte à crêpes : 300 g de farine 3 œufs entiers 2 cuillères à soupe d’huile 50 g de beurre fondu 1 litre de lait Pour la garniture : 250 g de (...)

Saumon au sel
Saumon au sel

Pour quatre personnes : 350 g de saumon 270 g de gros sel 140 g de sucre 3 cuillerées à soupe d’aneth séché Mélangez le sel, le sucre et l’aneth. Déposez la moitié de ce mélange dans un grand plat creux. Enveloppez votre filet de saumon dans de la (...)

Foie gras au sel
Foie gras au sel

Pour un foie-gras cru de 500 g : 700 g de gros sel, une cuillère à café de poivre noir en grains, deux cuillères à soupe de thym, une de romarin, une cuillère à café d’origan, une demie-cuillère à café de piment doux.. mais vous pouvez ajouter (...)

Soupe à l’oignon à la Fourme d’Ambert
Soupe à l’oignon à la Fourme d’Ambert

Recette pour 4 personnes 1,5 kg d’oignons jaunes 1 L de bouillon de légumes 150 ml de vin blanc sec 250 g de Fourme d’Ambert 4 tranches de pain rustique 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 1 cuillère à soupe de (...)

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