Nougat de dattes

 1 kg de dattes
 250 g d’amandes
 350 g de miel
 2 pincée de poivre blanc
 1 cuillerée à café de graines de gingembre
 1 cuillerée à café de graines de sésame
 250 g de sucre

Mondez et grillez les amandes. Dénoyautez les dattes.

Préparez un sirop de sucre avec 250 g de sucre et 1/2 verre d’eau, portez-le à ébullition. Retirez du feu quand le sucre commence à perler.

Mélangez le sirop au miel, aux dattes et aux amandes, épicez en remuant et pétrissez légèrement pour donner la forme d’un saucisson.

Coupez de manière à en faire des parts.