Préparation et cuisson : 1 heure 30 minutes Pour la pâte : 400 g de farine 160 g de beurre 1 pincée de sel, 1 petit verre d’eau 1 grosse cuillerée à café de sucre Pour la bouillie : 75 à 80 g de (...)

Préparation et cuisson : 1 heure 30 minutes 200 g de farine 100 g de sucre 100 g de beurre fondu 3 œufs battus en omelette 2 grosses poires pelées et coupées en lamelles 1 cuillerée à café de levure 1 paquet de sucre (...)

Préparation : 30 mn Cuisson : 10 mn 4 pommes 100 g de beurre 280 g de sucre 8 jaunes d’œufs 40 cl de bière Epluchez les pommes, retirez les coeurs et les pépins, et coupez-les en quartiers. Faites fondre le beurre dans une poêle, et posez les (...)

Préparation à commencer la veille.... 500 g de farine 8 g de levure de boulanger 5 pommes canada ou reinette 1 pincée de sel 1 jaune d’œuf pour dorer Verser la farine et le sel dans une terrine, faire une fontaine au centre, y mettre la levure (...)

1 kg de dattes 250 g d’amandes 350 g de miel 2 pincée de poivre blanc 1 cuillerée à café de graines de gingembre 1 cuillerée à café de graines de sésame 250 g de sucre Mondez et grillez les amandes. Dénoyautez les dattes. (...)

3 œufs entiers 1/2 litre de lait 130 g de sucre en poudre 130 g de farine 1 sachet de sucre vanillé - si vous voulez ! Ou fleur d’oranger, ou zeste de citron... 1 pincée de sel Dans un saladier, travailler farine, sucre, œufs (et parfum). (...)

Les carnets de Jules Emile, des recettes de la région de Thiers et de la Montagne Thiernoise ! Ni le lieu exact, ni la date : l’origine du « moulet » spécialité culinaire emblématique de la montagne thiernoise reste un véritable mystère. Et comme (...)

La porchetta est une spécialité culinaire traditionnelle de nombreuses régions d’Italie (Latium, Abruzzes, Ombrie etc.) et de la région Niçoise, à base de porc désossé, condimenté avant d’être longuement rôti. La porchetta se consommait déjà au XVe (...)

Pompe à la bouillie - flaque-gogne - elle a tout d’une grande... C’est la cousine issue de germain comme on dit de la pompe aux pommes…. et même si elle est un peu plus « molle » elle n’en est pas moins délicieuse. La tarte à la bouillie (flatta gogo (...)

Portée au pinacle lors des repas de Foire au Pré, la pompe aux pommes est une sorte de madeleine de Proust qui sent bon le saindoux (si, si ça sent bon le saindoux !), la pomme reinette, la pâte bien grillée dans laquelle on retrouve toute la passion (...)

Panier pour 8 personnes : 8 bocaux « le parfait » de 350g 2 courgettes 4 carottes 1 poireau 30 g champignons chinois 4 raves 960 g de filet de lotte

Légère malgré tout ! Dans des ramequins à soufflés individuels mettre : une cuillère à soupe de crème épaisse une cuillère à soupe de rillette (porc, oie...) un oeuf entier gruyère râpé Pas de sel ! Cuisson : 15 mn à 210°. Servir avec une tartine de (...)

Mixer n’importe quels fruits (1 kg) cuits (pommes / pêches / bananes / fraises... etc.). Mélanger 3 œufs + 50 g de sucre + 25 cl de lait chaud. Rajouter la purée de fruits cuits. Monter 5 blancs d’œufs en neige. Rajouter délicatement au mélange. (...)

Préparation et cuisson : 1 heure 15 minutes Pâte brisée : 250 g de farine 150 g de beurre 1/2 verre de lait, sel. Garniture : 200 g de fromage blanc 100 g de cantal frais 2 œufs battus en (...)

1 jambon (de 5 kg) 300 g de foie gras 3 oeufs truffes une carotte un oignon deux clous de girofle bouquet garni madère Ayez un jambon de moyenne grosseur, que vous faites désosser complètement. Etalez-le sur la table, et farcissez-le avec (...)

Préparation et cuisson : 3 heures Ingrédients : 500 g de jarret de boeuf 1 poule 1 os de boeuf 8 carottes 4 navets ou raves 8 poireaux 1 oignon

Pour 4 personnes : 2 beaux pamplemousses ou pomelos une "grosse" boîte de thon 3 petits suisses poivre, épices, ail, herbes aromatiques... Couper les pamplemousses en deux, les creuser pour en extraire la chair (il y a des couteaux très (...)

2 kg de tripes 1 pied de boeuf et 1 de veau vin blanc cognac légumes 1 kg de graisse de rognons de boeuf 3 carottes 6 oignons quelques poireaux assez longs sel, poivre, épices, bouquet garni,clous de girofle Prenez 2 kg de tripes de (...)

Pour 5 à 6 personnes : 1 petit chou-fleur 1 blanc de poireau 1 oignon blanc 2 belles gousses d’ail 2 pommes de terre 75 cl de lait, de préférence entier 10 cl de crème fraîche épaisse