Focaccia aux oignons caramélisés, poires et AOP Fourme d’Ambert

Cet automne, les saveurs de l’AOP Fourme d’Ambert éveillent les papilles dans des associations gourmandes et réconfortantes !

Ingrédients pour 4/6 personnes :

 200 g d’AOP Fourme d’Ambert
 260 g de farine
 1 sachet (6 g) de levure sèche de boulanger
 16 cl d’eau tiède
 35 ml d’huile d’olive + 3 CS
 3 cc de sucre
 1 oignon rouge
 1 poire
 2 branches de romarin
 Fleur de sel

Temps de préparation : 15 mn
Temps de repos : 1 h 30
Temps de cuisson : 35 mn

Diluer le sucre et la levure avec l’eau tiède et laisser reposer 15 mn.
Émincer l’oignon et effeuiller le romarin.

Chauffer un peu d’huile d’olive, y ajouter l’oignon émincé et saupoudrer de 2 cc de sucre. Poursuivre la cuisson 10 mn à feu doux pour caraméliser l’oignon. Réserver.

Incorporer progressivement la farine et le sel ainsi que l’huile d’olive dans le mélange de levure. Pétrir la pâte environ 10 mn à la main ou au robot.
Couvrir la pâte et laisser lever 1h30 à température ambiante.

Couper l’AOP Fourme d’Ambert en gros cubes, la poire en tranches.
Étaler la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, disposer les cubes d’AOP Fourme d’Ambert en les enfonçant dans la pâte.

Former des trous dans la pâte avec les doigts et badigeonner d’huile d’olive.
Répartir les oignons caramélisés, les feuilles de romarin, les tranches de poire et terminer par un peu de fleur de sel.

Cuire au four 25 mn.