Préparation : 30 mn Cuisson : 10 mn 4 pommes 100 g de beurre 280 g de sucre 8 jaunes d’œufs 40 cl de bière Epluchez les pommes, retirez les coeurs et les pépins, et coupez-les en quartiers. Faites fondre le beurre dans une poêle, et posez les (...)

Préparation à commencer la veille.... 500 g de farine 8 g de levure de boulanger 5 pommes canada ou reinette 1 pincée de sel 1 jaune d’oeuf pour dorer Verser la farine et le sel dans une terrine, faire une fontaine au centre, y mettre la levure (...)

1 kg de dattes 250 g d’amandes 350 g de miel 2 pincée de poivre blanc 1 cuillerée à café de graines de gingembre 1 cuillerée à café de graines de sésame 250 g de sucre Mondez et grillez les amandes. Dénoyautez les dattes. (...)

3 œufs entiers 1/2 litre de lait 130 g de sucre en poudre 130 g de farine 1 sachet de sucre vanillé - si vous voulez ! Ou fleur d’oranger, ou zeste de citron... 1 pincée de sel Dans un saladier, travailler farine, sucre, œufs (et parfum). (...)

La porchetta est une spécialité culinaire traditionnelle de nombreuses régions d’Italie (Latium, Abruzzes, Ombrie etc.) et de la région Niçoise, à base de porc désossé, condimenté avant d’être longuement rôti. La porchetta se consommait déjà au XVe (...)

Les carnets de Jules Emile, des recettes de la région de Thiers et de la Montagne Thiernoise ! Ni le lieu exact, ni la date : l’origine du « moulet » spécialité culinaire emblématique de la montagne thiernoise reste un véritable mystère. Et comme (...)

Pompe à la bouillie - flaque-gogne - elle a tout d’une grande... C’est la cousine issue de germain comme on dit de la pompe aux pommes…. et même si elle est un peu plus « molle » elle n’en est pas moins délicieuse. La tarte à la bouillie (flatta gogo (...)

Portée au pinacle lors des repas de Foire au Pré, la pompe aux pommes est une sorte de madeleine de Proust qui sent bon le saindoux (si, si ça sent bon le saindoux !), la pomme reinette, la pâte bien grillée dans laquelle on retrouve toute la passion (...)

Panier pour 8 personnes : 8 bocaux « le parfait » de 350g 2 courgettes 4 carottes 1 poireau 30 g champignons chinois 4 raves 960 g de filet de lotte

Légère malgré tout ! Dans des ramequins à soufflés individuels mettre : une cuillère à soupe de crème épaisse une cuillère à soupe de rillette (porc, oie...) un oeuf entier gruyère râpé Pas de sel ! Cuisson : 15 mn à 210°. Servir avec une tartine de (...)

Mixer n’importe quels fruits (1 kg) cuits (pommes / pêches / bananes / fraises... etc.). Mélanger 3 œufs + 50 g de sucre + 25 cl de lait chaud. Rajouter la purée de fruits cuits. Monter 5 blancs d’œufs en neige. Rajouter délicatement au mélange. (...)

Préparation et cuisson : 2 heures 1 kg de marrons 1 poireau 1 carotte 1 oignon 1 gousse d’ail 1 cuillerée à soupe de graisse 1 branche de céleri lait ou crème croûtons frits. Fendre les marrons. Les ébouillanter quelques minutes et les (...)

Attendez-vous à près de trois ou quatre heures cuisson, avec un four chauffé à 125°... tout dépend de la taille de vos tomates ! Préchauffez votre four. Coupez vos tomates en deux. Les disposer (face coupée dessus) dans un plat. Arrosez-les d’un (...)

Préparation : 40 mn - Cuisson : 2 h 500 g de viande hachée un peu grasse 2 choux moyens 250 g de tomates 2 oignons 100 g de mie de pain trempé dans l’eau 1 œuf 1 verre d’huile

Préparation : 10 mn - cuisson : 35 mn 1,5 kg de courge (ou potiron) 300 g de petits oignons 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive 100 g d’amandes mondées 50 g d rainsins de Corinthe gonglés dans l’eau chaude 2 cuillerées à café de cannelle en (...)

pâte brisée (si possible "maison"...) 1 camembert et demi 4 œufs 40 cl de crème liquide sel et poivre Préchauffez votre four th 6 (180 °). Disposez la pâte dans un moule à tarte, et réservez au réfrigérateur. Battez les œufs avec la crème liquide, (...)

Préparation et cuisson : 1 heure Pâte 125 g de beurre 250 g de farine 1 pincée de sel 1 jaune d’œuf (facultatif) Garniture 70 g de Cantal râpé 4 tranches de jambon sec 3 œufs 1/2 litre de lait 70 g de crème fraîche sel, poivre Préparer (...)