Soupe de marrons

Préparation et cuisson : 2 heures

 1 kg de marrons
 1 poireau
 1 carotte
 1 oignon
 1 gousse d’ail
 1 cuillerée à soupe de graisse
 1 branche de céleri
 lait ou crème
 croûtons frits.

Fendre les marrons. Les ébouillanter quelques minutes et les peler. Nettoyer les légumes et les couper en lamelles.

Faire fondre la graisse en cocotte et y faire revenir céleri, carotte, oignon, ail. Ajouter 2 litres d’eau froide. Saler, poivrer. Faire bouillir.

Ajouter alors les marrons, et faire cuire une heure couvert, passer le tout en purée et servir avec lait ou crème, et des croûtons frits.