Soupe de marrons

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Préparation et cuisson : 2 heures

  • 1 kg de marrons
  • 1 poireau
  • 1 carotte
  • 1 oignon
  • 1 gouse d’ail
  • 1 cuillerée à soupe de graisse
  • 1 branche de céleri
  • lait ou crème
  • croûtons frits.

Fendre les marrons. Les ébouillanter quelques minutes et les peler. Nettoyer les légumes et les couper en lamelles.
Faire fondre la graisse en cocotte et y faire revenir céleri, carotte, oignon, ail. Ajouter 2 litres d’eau froide. Saler, poivrer. Faire bouillir.
Y mettre alors les marrons, et faire cuire une heure couvert, passer le tout en purée et servir avec lait ou crème et des croûtons frits.