Préparation et cuisson : 2 heures
Fendre les marrons. Les ébouillanter quelques minutes et les peler. Nettoyer les légumes et les couper en lamelles.
Faire fondre la graisse en cocotte et y faire revenir céleri, carotte, oignon, ail. Ajouter 2 litres d’eau froide. Saler, poivrer. Faire bouillir.
Y mettre alors les marrons, et faire cuire une heure couvert, passer le tout en purée et servir avec lait ou crème et des croûtons frits.