Gratin de courge aux oignons

Préparation : 10 mn - cuisson : 35 mn

 1,5 kg de courge (ou potiron)
 300 g de petits oignons
 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
 100 g d’amandes mondées
 50 g d rainsins de Corinthe gonglés dans l’eau chaude
 2 cuillerées à café de cannelle en poudre
 1 cuillerée à café de sucre en poudre
 huile (d’olive de préférence)
 sel, poivre

Dans une poêle, faites frire les amandes dans très peu d’huile à tout petit feu, en remuant sans cesse avec une cuillère en bois jusqu’à ce qu’elles dorent légèrement. Retirez, saler. Egouttez sur un papier pour absorber l’huile. Réservez.

Épluchez les oignons, coupez la courge en gros dés.

Faites cuire les oignons à la vapeur pendant 10 mn. Puis ajoutez la courge pendant encore 15 mn (elle doit demeurer ferme).

Installez les légumes dans un plat à gratin, arrosez d’huile, salez, poivrez, saupoudrez de cannelle et de sucre.
Mettez à gratiner 5 mn.

Au moment de servir, parsemez le plat de raisins et d’amandes.