David Ponson, une famille de couteliers

À Thiers, la famille Ponson perpétue depuis six générations un savoir-faire coutelier né en 1847. Aujourd’hui, David Ponson et ses fils Florian et Arnaud poursuivent cette histoire familiale avec la même exigence : fabriquer des couteaux qui ont une âme, mais surtout qui sont faits pour durer.
C’est une belle histoire. Une vraie saga familiale, profondément ancrée dans l’histoire coutelière thiernoise.

Depuis 1847, six générations de PONSON se transmettent de père en fils les gestes, le savoir-faire et la passion du métier. Une histoire qui continue aujourd’hui dans l’atelier de David Ponson, avec ses fils Florian et Arnaud, nouveaux garants de cette tradition familiale.

Coutelier de tradition par son héritage familial, David Ponson l’est aussi par son parcours : avant de s’installer comme artisan d’art, il a acquis quinze années d’expérience dans le métier. Une solide formation qui se retrouve dans chacune de ses réalisations.

De la pièce unique à la petite série

La Coutellerie Ponson travaille autour de plusieurs univers : couteaux pliants, couteaux de table et couteaux de cuisine.

Les pièces uniques, réalisées à la main et sur commande, occupent une place particulière dans le travail de la maison. Répliques de modèles régionaux ou créations originales, elles associent recherche esthétique, choix de matériaux nobles et travail coutelier minutieux.

À leurs côtés, les petites séries permettent de retrouver le même niveau d’exigence sur des modèles emblématiques de la maison, parmi lesquels Le Thiers®, Le Bitord®, Le Chignore® ou encore Le Serge Vieira®. Le catalogue s’est également enrichi de nouvelles créations au fil des années.

Dans l’atelier, chaque couteau passe par de nombreuses étapes réalisées à la main : découpe, ajustage, montage et finitions. L’objectif reste le même : obtenir une pièce précise, solide, confortable à utiliser et conçue pour durer.
Et puis il y a cette attention portée aux matériaux : aciers soigneusement sélectionnés, bois, matériaux précieux ou plus singuliers… autant de choix qui permettent de faire de certains couteaux de véritables pièces d’exception.

Une maison familiale qui regarde vers l’avenir

La transmission est au cœur de cette histoire. Mais transmettre un métier, ce n’est pas seulement reproduire les gestes des générations précédentes. C’est aussi continuer à créer.

C’est ce que l’on retrouve dans le travail de Florian et Arnaud, que l’on pouvait notamment découvrir à la Cité des Couteliers dans l’exposition « Transmission d’atelier », consacrée aux nouveaux garants de la coutellerie d’art thiernoise.
Une génération qui prend aujourd’hui sa place dans l’atelier familial, avec l’envie de faire vivre ce patrimoine coutelier tout en lui apportant sa propre sensibilité.

Une nouvelle vitrine pour la maison Ponson

La Coutellerie Ponson vient également de mettre en ligne un nouveau site internet, plus clair et plus largement ouvert sur l’univers de la maison.
On y retrouve les différentes collections — couteaux pliants, de table et de cuisine — mais aussi l’histoire de la famille, la fabrication et la vie de l’atelier. Le site propose également une boutique en ligne, des pièces uniques, des créations personnalisables et des informations pour les professionnels.

Une nouvelle façon de découvrir le travail des Ponson, que l’on soit collectionneur, amateur de beaux objets, cuisinier passionné… ou simplement curieux de découvrir ce qui se fabrique encore, ici, à Thiers.

Car le plus simple reste toujours le plus agréable : pousser la porte de la boutique, rencontrer les couteliers et prendre le temps de regarder les lames, les matières et les détails.

Et pour ceux qui sont plus loin, il suffit désormais de quelques clics pour entrer dans leur univers.

Coutellerie Ponson – Artisan coutelier fabricant

1 rue du Bourg – 63300 Thiers
Tel : 04 43 14 52 71