Préparation : 30 mn Cuisson : 10 mn 4 pommes 100 g de beurre 280 g de sucre 8 jaunes d’œufs 40 cl de bière Epluchez les pommes, retirez les coeurs et les pépins, et coupez-les en quartiers. Faites fondre le beurre dans une poêle, et posez les (...)

Préparation à commencer la veille.... 500 g de farine 8 g de levure de boulanger 5 pommes canada ou reinette 1 pincée de sel 1 jaune d’oeuf pour dorer Verser la farine et le sel dans une terrine, faire une fontaine au centre, y mettre la levure (...)

1 kg de dattes 250 g d’amandes 350 g de miel 2 pincée de poivre blanc 1 cuillerée à café de graines de gingembre 1 cuillerée à café de graines de sésame 250 g de sucre Mondez et grillez les amandes. Dénoyautez les dattes. (...)

3 œufs entiers 1/2 litre de lait 130 g de sucre en poudre 130 g de farine 1 sachet de sucre vanillé - si vous voulez ! Ou fleur d’oranger, ou zeste de citron... 1 pincée de sel Dans un saladier, travailler farine, sucre, œufs (et parfum). (...)

La porchetta est une spécialité culinaire traditionnelle de nombreuses régions d’Italie (Latium, Abruzzes, Ombrie etc.) et de la région Niçoise, à base de porc désossé, condimenté avant d’être longuement rôti. La porchetta se consommait déjà au XVe (...)

Les carnets de Jules Emile, des recettes de la région de Thiers et de la Montagne Thiernoise ! Ni le lieu exact, ni la date : l’origine du « moulet » spécialité culinaire emblématique de la montagne thiernoise reste un véritable mystère. Et comme (...)

Pompe à la bouillie - flaque-gogne - elle a tout d’une grande... C’est la cousine issue de germain comme on dit de la pompe aux pommes…. et même si elle est un peu plus « molle » elle n’en est pas moins délicieuse. La tarte à la bouillie (flatta gogo (...)

Portée au pinacle lors des repas de Foire au Pré, la pompe aux pommes est une sorte de madeleine de Proust qui sent bon le saindoux (si, si ça sent bon le saindoux !), la pomme reinette, la pâte bien grillée dans laquelle on retrouve toute la passion (...)

Panier pour 8 personnes : 8 bocaux « le parfait » de 350g 2 courgettes 4 carottes 1 poireau 30 g champignons chinois 4 raves 960 g de filet de lotte

Légère malgré tout ! Dans des ramequins à soufflés individuels mettre : une cuillère à soupe de crème épaisse une cuillère à soupe de rillette (porc, oie...) un oeuf entier gruyère râpé Pas de sel ! Cuisson : 15 mn à 210°. Servir avec une tartine de (...)

Mixer n’importe quels fruits (1 kg) cuits (pommes / pêches / bananes / fraises... etc.). Mélanger 3 œufs + 50 g de sucre + 25 cl de lait chaud. Rajouter la purée de fruits cuits. Monter 5 blancs d’œufs en neige. Rajouter délicatement au mélange. (...)

Préparation et cuisson : 3 heures 2 filets de saumon frais de 500 g de chacun Pâte : 500 g de farine 250 g de beurre 1 dl d’eau 8 g de sel Marinade : 2 cuillères à soupe d’huile d’olive le jus d’un demi citron 1 prise de fleurs de thym un peu de (...)

C’est la pleine saison de la dégustation de l’aubergine pendant l’été, au mois de juin, de juillet et d’août ! Choisissez-les aubergines, avec une peau lisse et brillante, et une belle couleur violette pour la variété la plus connue, de forme allongée. (...)

Pour 4 personnes, il vous faut : 1 bar de 1 kilo 1 dl de bière Guiness 1 dl d’eau 1 petite tomate 100 g de beurre 50 g de pain d’épice du sel et du poivre... et des fines herbes si vous le souhaitez. Videz et écaillez le (...)

Prévoyez 20 mn de préparation, et une heure et demie de cuisson (Th 5). Pour 6 personnes : 1 kg de pommes de terre à chair jaune 1 belle gousse d’ail 75 g de beurre 2 dl de lait 2 dl de crème sel, poivre Peler les pommes de terre, les laver (...)

Préparation et cuisson : 30 minutes 250 g de pissenlits 1 cuillerée d’huile 100 g de lard de poitrine 1 cuillerée de vinaigre, vinaigrette. Nettoyer les pissenlits et bien les laver à plusieurs eaux. Dans la dernière ajouter une cuillerée de (...)

Pour un pâte aussi grande que la plaque de votre four Délayez : 12 cl d’eau tiède avec 1 sachet de levure de boulanger (ou de la levure fraîche que vous aurez pris chez votre artisan boulanger...), ajoutez une pincée de sucre Laissez fermenter (...)