Allongé de sardine sur sablé au parmesan

  • 2 boîtes de Sardines
  • 150 g Farine
  • 125 g Poudre d’amande
  • 120 g Parmesan
  • Beurre
  • Citron
  • Huile d’olive au citron

Réalisez la pâte en malaxant farine, parmesan et 125 g de poudre d’amande avec un peu d’eau.
Bien malaxer, puis étaler.

Découpez des bandes et faites cuire au four sur un tapis de cuisson durant une vingtaine de minutes.

Ecrasez 2 boîtes de sardines avec une fourchette, ajouter 20 g de beurre en morceaux, bien mélanger, ajouter le jus de citron

Mixez avec une tomate, salez, poivrez, ajoutez une pointe de tabasco, et montez la préparation avec de l’huile d’olive, 1 cc de vinaigre balsamic, 1 pincé de gingembre, du basilic.

Sortez les sablés de parmesan , tartinez les de la pâte de sardine, déposer quelques fruits secs et arroser d’un filet de mélange (huile d’olive et citron).

Servir en présentation dans une assiette avec une cuillérée de la préparation de tomate.

Une recette de Jean-Marc Pourchet, Toque d’Auvergne.

Voir en ligne : Le Domaine de La Siarre