Allongé de sardine sur sablé au parmesan

Envie d’une entrée qui change de l’ordinaire ?

Cette recette marie le croustillant d’un sablé au parmesan à l’onctuosité d’une délicate préparation de sardines parfumée aux herbes, au citron et aux épices. Facile à réaliser, elle offre un bel équilibre entre fraîcheur, gourmandise et finesse. Quelques radis croquants, des tomates séchées et quelques fruits secs suffisent à transformer cette recette en une assiette aussi élégante que savoureuse, idéale pour un apéritif dînatoire ou une entrée estivale qui fera son petit effet.

 2 boîtes de Sardines
 150 g Farine
 125 g Poudre d’amande
 120 g Parmesan
 Beurre
 Citron
 Huile d’olive au citron

Réalisez la pâte en malaxant farine, parmesan et 125 g de poudre d’amande avec un peu d’eau.
Bien malaxer, puis étaler.

Découpez des bandes et faites cuire au four sur un tapis de cuisson durant une vingtaine de minutes.

Ecrasez 2 boîtes de sardines avec une fourchette, ajouter 20 g de beurre en morceaux, mélangez bien, ajoutez le jus de citron.

Mixez avec une tomate, salez, poivrez, ajoutez une pointe de tabasco, et montez la préparation avec de l’huile d’olive, 1 cc de vinaigre balsamique, 1 pincée de gingembre, du basilic.

Sortez les sablés de parmesan , tartinez-les de la pâte de sardine, déposez quelques fruits secs et arrosez d’un filet de mélange (huile d’olive et citron).

Servez en présentation dans une assiette, avec par exemple quelques tomates séchées au four... ou des tranches de radis pour le croquant.