Gâteau nantais à la fourme d’Ambert

Le classique gâteau nantais prend ici un virage aussi audacieux que gourmand. Derrière sa texture moelleuse et son parfum délicat de rhum, se cache une alliance inattendue : la Fourme d’Ambert, qui apporte une touche subtilement salée et une profondeur aromatique unique.

Recette facile pour 4 personnes. Plus de 90 mn.

Ingrédients

Pour le gâteau :

 120 g de beurre demi-sel
 140 g de sucre
 50 g de Fourme d’Ambert AOP
 100 g de poudre d’amandes
 3 œufs
 40 g de farine tamisée
 2 cl de rhum pour la pâte et 2 cl à la sortie du four

Pour le glaçage :

 50 g de sucre glace
 2 cl de rhum
 15 g de Fourme d’Ambert AOP et quelques morceaux pour le dressage.

Préparation

Préparation de la génoise :

Crémer en pommade le beurre, ajouter le sucre et la moitié de la Fourme d’Ambert AOP. Ajouter la poudre d’amande, puis incorporer les œufs un à un.

Bien fouetter pour obtenir un résultat blanc et homogène.

Ajouter délicatement la farine tamisée, la moitié restante de Fourme d’Ambert AOP émiettée et la moitié du rhum.

Beurrer un moule à génoise de 20cm de diamètre, et verser la pâte. Cuire au four à 175° pendant 40 minutes.

Démouler le gâteau, face vers le haut sur votre plat, et arroser du rhum restant.

Préparation du glaçage et dressage :

Mixer le rhum avec le sucre glace et l’AOP Fourme d’Ambert.

Napper le gâteau avec ce glaçage en laissant bien couler sur les bords du gâteau.

Décorer de ronds de Fourme d’Ambert AOP.