Velouté de carottes aux lentilles corail et noisettes grillées

Une recette de Jocelin Maillet.

Ingrédients :

 700 g de carottes
 200 g de lentilles corail
 1 litre bouillon de légumes
 1 oignon
 1 gousse ail
 gingembre en poudre (1 cc)
 curry en poudre ( 2cc)
 huile d’olive
 sel poivre
 crème fraiche
 noisettes
 cerfeuil

Réalisation :

Éplucher les carottes, les couper en rondelles
Éplucher l’oignon et le ciseler.
Éplucher l’ail, enlever le germe.
Faire chauffer dans une cocotte avec un peu d’huile l’oignon et l’ail.
Laisser cuire quelques minutes, puis ajouter les carottes et le curry.
Ajouter le bouillon de légumes et les lentilles corail, laisser cuire 30 minutes.
Mixer dans un blinder avec un peu de crème.
Rectifier l’assaisonnement
En décoration, vous pouvez ajouter quelques noisettes grillées et pluches de cerfeuil !

Bonne dégustation.