Cet automne, les saveurs de l’AOP Fourme d’Ambert éveillent les papilles dans des associations gourmandes et réconfortantes ! Une recette de Pierre Artige, pour 6 personnes. Cuisson : 1h30 Repos : 3h30 Préparation : 30 mn Ingrédients : 150 g (...)

Patrick MONTFORT, ancien élève de l’Ecole Hôtelière de Thonon-les-Bains, est membre de l’Association des Cuisiniers de la Loire et Disciple d’Escoffier. Après avoir travaillé en saison dans différents établissements prestigieux, il a terminé ses classes (...)

Base : Riz au lait 200g de riz rond 1 L de lait 120 g de sucre semoule Blanchir les 200g de riz dans de l’eau salée pendant 3 mn (eau bouillante), Porter le litre de lait à ébullition avec 1 bâton de vanille et cuire à petits bouillon durant 20 (...)

2 boîtes de Sardines 150 g Farine 125 g Poudre d’amande 120 g Parmesan Beurre Citron Huile d’olive au citron Réalisez la pâte en malaxant farine, parmesan et 125 g de poudre d’amande avec un peu d’eau. (...)

Recette pour 4 personnes : 800 g de ris de veau frais 1 courgette 1 aubergine 1 tomate 1 oignon 1 carotte 1 échalote ¼ l de crème liquide huile d’olive sel-poivre 2 feuilles de bricks vinaigre balsamique asperges vertes 4 bandes de (...)

Ingrédients 500g de lait 4 œufs 250 g de farine 50 g de sucre 25g de beurre 2 cuillères à soupe de rhum Recette Mettre les œufs et le beurre fondu dans un saladier, mélanger le tout. Ajouter le lait puis la farine, mélanger à nouveau. (...)