Patrick MONTFORT, ancien élève de l’Ecole Hôtelière de Thonon-les-Bains, est membre de l’Association des Cuisiniers de la Loire et Disciple d’Escoffier. Après avoir travaillé en saison dans différents établissements prestigieux, il a terminé ses classes (...)

2 boîtes de Sardines 150 g Farine 125 g Poudre d’amande 120 g Parmesan Beurre Citron Huile d’olive au citron Réalisez la pâte en malaxant farine, parmesan et 125 g de poudre d’amande avec un peu d’eau. (...)

Recette pour 4 personnes : 800 g de ris de veau frais 1 courgette 1 aubergine 1 tomate 1 oignon 1 carotte 1 échalote ¼ l de crème liquide huile d’olive sel-poivre 2 feuilles de bricks vinaigre balsamique asperges vertes 4 bandes de (...)

Ingrédients 500g de lait 4 œufs 250 g de farine 50 g de sucre 25g de beurre 2 cuillères à soupe de rhum Recette Mettre les œufs et le beurre fondu dans un saladier, mélanger le tout. Ajouter le lait puis la farine, mélanger à nouveau. (...)

Ingrédients 125g de beurre fondu 200g de sucre 50 g de poudre de noisettes 100g de farine 4 blancs d’œufs en neige 125g de myrtilles Préparation Beurrer un moule à cake, ou prenez des moules en silicone pour muffins, et les beurrer. L’avis (...)

Une recette de Jocelin Maillet. Ingrédients : 700 g de carottes 200 g de lentilles corail 1 litre bouillon de légumes 1 oignon 1 gousse ail gingembre en poudre (1 cc) curry en poudre ( (...)