Crème brûlée à la tomate confite

Faire bouillir 1 litre de crème liquide.

Mélanger 8 jaunes d’œufs avec du poivre 5 baies (plus de goût..) et très peu de sel.

Étaler dans les ramequins des morceaux de tomates confites (achetées, ou préalablement préparées et coupées en quatre), arrosées d’huile d’olive, sel, poivre, herbes.
3 h de cuisson à un four à 150°.

Ajouter du basilic ciselé frais.

Remplir avec le mélange oeufs/crème, et passer au four 30 mn à 150°.
Laisser refroidir, et mettre au frais.

Au moment de servir, parsemez de parmesan râpé, et brûlé au chalumeau !

Bon appétit...