Crème brûlée à la tomate confite

Laissez-vous surprendre par cette crème brûlée qui revisite les codes du célèbre dessert… en version salée ! La douceur de la crème se marie à merveille avec le caractère des tomates confites, la fraîcheur du basilic et les saveurs ensoleillées de l’huile d’olive. Le parmesan gratiné au chalumeau apporte une délicieuse croûte croustillante qui fait toute la différence.

Une entrée originale, élégante et pleine de soleil, idéale pour un repas d’été ou pour étonner vos convives avec une recette aussi simple que raffinée.

Faire bouillir 1 litre de crème liquide.

Mélanger 8 jaunes d’œufs avec du poivre 5 baies (plus de goût..) et très peu de sel.

Étaler dans les ramequins des morceaux de tomates confites (achetées, ou préalablement préparées et coupées en quatre), arrosées d’huile d’olive, sel, poivre, herbes.
3 h de cuisson à un four à 150°.

Ajouter du basilic ciselé frais.

Remplir avec le mélange oeufs/crème, et passer au four 30 mn à 150°.
Laisser refroidir, et mettre au frais.

Au moment de servir, parsemez de parmesan râpé, et brûlé au chalumeau !

Bon appétit...