Crème brûlée à la tomate confite

Faire bouillir 1 litre de crème liquide.

Mélanger 8 jaunes d’oeufs avec du poivre 5 baies (plus de goût..) et très peu de sel.

Etaler dans les ramequins des morceaux de tomates confites (achetées, ou préalablement coupées en quatre, arrosées d’huile d’olivre, sel, poivre, herbes, et 3 h de cuisson à un four à 150°).

Ajouter du basilic ciselé frais.

Remplir avec le mélange oeufs/crème, et passer au four 30 mn à 150°. Laisser refroidir, et mettre au frais.

Au moment de servir, parsemez de parmesan râpé, et brûlé au chalumeau !

Bon appétit...

Une recette du Chef Isabelle, La Cave à Juliette à Courpière.

Voir en ligne : La Cave à Juliette