Ingrédients 125g de beurre fondu 200g de sucre 50 g de poudre de noisettes 100g de farine 4 blancs d’œufs en neige 125g de myrtilles Préparation Beurrer un moule à cake, ou prenez des moules en silicone pour muffins, et les beurrer. L’avis (...)

Une recette de Jocelin Maillet. Ingrédients : 700 g de carottes 200 g de lentilles corail 1 litre bouillon de légumes 1 oignon 1 gousse ail gingembre en poudre (1 cc) curry en poudre ( (...)

Durée 1 heure Panier pour 6 personnes : 6 daurades d’environ 450 g pièce 300g de Risotto ou riz rond (Arborio 7 mm, Carnaroli 6,9 mm, Vialone 5mm) 10 cl vin blanc 1 carotte 1 courgette 2 oignons 1 (...)

Patrick MONTFORT, ancien élève de l’Ecole Hôtelière de Thonon-les-Bains, est membre de l’Association des Cuisiniers de la Loire. Il est aussi Disciple d’Escoffier. Après avoir travaillé en saison dans différents établissements prestigieux, il a terminé (...)

Panier pour 8 personnes 1 potimarron 1 l de bouillon de volaille 1 oignon 100 g de beurre huile d’olive 10 cl de crème 1 gousse d’ail gros sel 100 g de bloc de foie gras 25 cl de crème liquide sel, poivre Eplucher le potimarron, le (...)

Patrick MONTFORT, ancien élève de l’Ecole Hôtelière de Thonon-les-Bains, est membre de l’Association des Cuisiniers de la Loire et Disciple d’Escoffier. Après avoir travaillé en saison dans différents établissements prestigieux, il a terminé ses classes (...)