Ingrédients : Chocolat Dessert 250 g Zestes d’orange confits 50 g Noisettes concassées 50 g Sucre 200g Pain D’Epices 8 tranches Glace Vanille 0,25 l Oeufs 6 Lait 2dl Chocolat Blanc 50g Grand Marnier Méthode : Réaliser des palets de chocolat : (...)

Panier pour 8 personnes : 8 Suprêmes de volaille 6 courgettes 5 carottes Fond de volaille 8 petites pommes de terre 3 aubergines 1 oignon 2 poivrons 2 échalotes 200 g de cèpes Huile d’olive Sel-poivre 2 pâtes feuilletées 5 cl vinaigre de vin 100g de (...)

Panier pour 6 personnes 6 Ombles Chevaliers d’environ 220 g chacun 300 g de Risotto ou Riz rond (Arborio 7 mm, Carnaroli 6,9 mm, Vialone 5mm) 10cl Vin blanc 10cl crème 2 carottes 200 g de Girolles 1 (...)

Patrick MONTFORT, ancien élève de l’Ecole Hôtelière de Thonon-les-Bains, est membre de l’Association des Cuisiniers de la Loire et Disciple d’Escoffier. Après avoir travaillé en saison dans différents établissements prestigieux, il a terminé ses classes (...)

Durée 1 heure - Panier pour 4 personnes 2 magrets de canard ( 2x 350g ) 10 cl de crème liquide (facultatif) 200 g de farce à légumes 1 kiwi, 1 orange, 1 banane, 4 fraises, 50 g de champignons de Paris 1 échalote 1 courgette Huile d‘Olive 1 petite (...)

Biscuit Joconde : 300g amandes poudre + 300g sucre glace + 80 g farine Monter avec 8 oeufs Ajouter 60 g beurre fondu, puis 270 g blanc meringués avec 40 g sucre cuisson 220° 8 minutes Mousse chocolat : 150 g couverture noire 150 g (...)