Faire la pâte à brioche mais non sucrée. Ingrédients : 500 g de farine 8 à 10 g de sel 250 g de beurre 5 œufs entiers 1 paquet de levure de boulanger 10 cl de lait environ Pétrir 80 g de farine et la levure transformée en crème dans de (...)

Préparation et cuisson : 15 minutes + 1 h 30 1 chou vert moyen 100 à 125 g de lard gras 3 œufs 200 g de farine 1/4 l de lait 2 échalotes 3 gousses d’ail

Préparation et cuisson : 40 minutes 8 œufs 2 cuillerées à soupe d’eau sel, poivre 150 g de saint-nectaire en fines tranches 40 g de beurre Battre les œufs avec l’eau, le sel et le poivre. Faire fondre 20 g de beurre dans une poêle. Y verser la (...)

Préparation et cuisson : 1 heure 15 minutes Pâte brisée : 250 g de farine 150 g de beurre 1/2 verre de lait, sel. Garniture : 200 g de fromage blanc 100 g de cantal frais 2 œufs battus en (...)

1 jambon (de 5 kg) 300 g de foie gras 3 oeufs truffes une carotte un oignon deux clous de girofle bouquet garni madère Ayez un jambon de moyenne grosseur, que vous faites désosser complètement. Etalez-le sur la table, et farcissez-le avec (...)

Préparation et cuisson : 3 heures Ingrédients : 500 g de jarret de boeuf 1 poule 1 os de boeuf 8 carottes 4 navets ou raves 8 poireaux 1 oignon