2 kg de tripes 1 pied de boeuf et 1 de veau vin blanc cognac légumes 1 kg de graisse de rognons de boeuf 3 carottes 6 oignons quelques poireaux assez longs sel, poivre, épices, bouquet garni,clous de girofle Prenez 2 kg de tripes de (...)

Pour 5 à 6 personnes : 1 petit chou-fleur 1 blanc de poireau 1 oignon blanc 2 belles gousses d’ail 2 pommes de terre 75 cl de lait, de préférence entier 10 cl de crème fraîche épaisse

Préparation et cuisson : 1 heure 2 pigeons 60 g de beurre 4 tranches de pain grillées Poivre, sel, baies roses Faire revenir les pigeons au beurre dans une cocotte. Couvrir lorsqu’ils sont bien dorés. Laisser mijoter doucement 45 à 50 (...)

Préparation et cuisson : 2 heures 1 kg de marrons 1 poireau 1 carotte 1 oignon 1 gousse d’ail 1 cuillerée à soupe de graisse 1 branche de céleri lait ou crème croûtons frits. Fendre les marrons. Les ébouillanter quelques minutes et les (...)

Préparation : 40 mn - Cuisson : 2 h 500 g de viande hachée un peu grasse 2 choux moyens 250 g de tomates 2 oignons 100 g de mie de pain trempé dans l’eau 1 œuf 1 verre d’huile

Préparation : 10 mn - cuisson : 35 mn 1,5 kg de courge (ou potiron) 300 g de petits oignons 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive 100 g d’amandes mondées 50 g d rainsins de Corinthe gonglés dans l’eau chaude 2 cuillerées à café de cannelle en (...)