Préparation et cuisson : 1 heure 15 minutes Pâte brisée : 250 g de farine 150 g de beurre 1/2 verre de lait, sel. Garniture : 200 g de fromage blanc 100 g de cantal frais 2 œufs battus en (...)

1 jambon (de 5 kg) 300 g de foie gras 3 oeufs truffes une carotte un oignon deux clous de girofle bouquet garni madère Ayez un jambon de moyenne grosseur, que vous faites désosser complètement. Etalez-le sur la table, et farcissez-le avec (...)

Préparation et cuisson : 3 heures Ingrédients : 500 g de jarret de boeuf 1 poule 1 os de boeuf 8 carottes 4 navets ou raves 8 poireaux 1 oignon

Pour 4 personnes : 2 beaux pamplemousses ou pomelos une "grosse" boîte de thon 3 petits suisses poivre, épices, ail, herbes aromatiques... Couper les pamplemousses en deux, les creuser pour en extraire la chair (il y a des couteaux très (...)

2 kg de tripes 1 pied de boeuf et 1 de veau vin blanc cognac légumes 1 kg de graisse de rognons de boeuf 3 carottes 6 oignons quelques poireaux assez longs sel, poivre, épices, bouquet garni,clous de girofle Prenez 2 kg de tripes de (...)

Pour 5 à 6 personnes : 1 petit chou-fleur 1 blanc de poireau 1 oignon blanc 2 belles gousses d’ail 2 pommes de terre 75 cl de lait, de préférence entier 10 cl de crème fraîche épaisse