Cet hiver, l’AOP Fourme d’Ambert, alliée gourmande de choix, apporte sa touche de douceur aux plats réconfortants. Déclinable à l’envi, le plus doux des bleus se cuisine de l’entrée au dessert pour un menu des plus simples et 100 % Fourme d’Ambert ! (...)

Cet hiver, l’AOP Fourme d’Ambert, alliée gourmande de choix, apporte sa touche de douceur aux plats réconfortants. Déclinable à l’envi, le plus doux des bleus se cuisine de l’entrée au dessert pour un menu des plus simples et 100 % Fourme d’Ambert ! (...)

Cet automne, les saveurs de l’AOP Fourme d’Ambert éveillent les papilles dans des associations gourmandes et réconfortantes ! Ingrédients pour 4/6 personnes : 200 g d’AOP Fourme d’Ambert 260 g de farine 1 sachet (6 g) de levure sèche de boulanger (...)

Ingrédients pour 12 personnes : 12 petits bonnets (pansettes) de porc (lavés et rincés au vinaigre) 2 petites épaules d’agneau désossées (os à part) 4 échalotes 3 gousses d’ail 1 bouquet de coriandre 1 bouquet de (...)

Ce sont les cuisses du cochon que l’on emploie d’ordinaire pour faire les jambons. Enlevez le pied et frottez la cuisse de tous les côtés avec du gros sel écrasé fin. Mettez votre jambon dans une terrine et couvrez de sel ; laissez le cinq jours et (...)

Nous vous proposons de mélanger deux recettes. Cuire un jambon frais dans une marmite avec du foin, le tout recouvert d’eau (environ 5 heures pour un jambon de 7 à 8 kg). Etaler largement 4 à 5 kg de pâte à pain de campagne. Placer le jambon, une (...)