150 g de pâte brisée 200 g de Cabécou 4 œufs 150 g de sucre en poudre 50 de farine 1 sachet de levure Avec la pâte brisée, garnissez de petits moules de 10 cm de diamètre et de 3 cm de hauteur. Dans une terrine, travaillez le fromage, mélangez-y (...)

Prenez une belle tranche de fourme d’Ambert. Creusez un trou au centre du fromage, et versez-y de l’eau de vie, du banyuls, du Porto ou du Sauternes. Laissez macérer quelques heures. Le fromage se déguste alors accompagné de raisins (...)

½ Litre de crème 4 jaunes d’œuf 120 gr de sucre roux (uniquement pour des crèmes brûlées salées) 1 betterave ou 1 carotte, etc.… Porter la crème à ébullition. Mélanger le sucre roux et les jaunes d’œuf sans faire mousser. Remettre à chauffer doucement. (...)

Préparation : 20 mn - Cuisson : 10mn par galette 6 pomme de terre (bintj) 3 œufs 2 cuillerées à soupe d’huile 2 cuillerées à soupe de farine 2 oignons moyens 1 bouquet de persil sel, poivre

1 kg de saumon frais 125 g de champignons 500 g de pommes de terre œufs de homard pour faire le beurre de homard Parez une belle tranche de saumon, faites-la cuire au court-bouillon. Egouttez. Faites réduire à demi-glace ce court-bouillon, que (...)

Prenez de la farine de blé, du sucre, des oeufs, du beurre, de l’huile, du sel et de préférence des pommes "reinettes" ou "canada". Pour une tourtière d’environ 50 cm de diamètre, pesez 500 g de farine, 2 oeufs, 125 g de beurre, un "bon" 1/2 verre (...)