Pounti ou Pountari

Le pounti ou pountari : cuisine auvergnate. Ce plat se mange uniquement en entrée.

 500 g de hachis de porc cuit (viande à potée et notamment côtes salées)
 5-6 feuilles de vert de bettes ou cardes
 100 g de farine
 1 oignon
 persil et cerfeuil hachés
 4 oeufs
 3 verres de lait
 5 g de levure de boulanger
 20 pruneaux dénoyautés gonflés dans de l’eau ou du thé
 2 cuillerées à soupe d’huile de noix

Hacher la viande de porc cuite avec les feuilles de bettes ou de cardes blanchies et l’oignon.

Ajouter les herbes, les oeufs entiers battus.

Verser dans ce mélange le lait et la levure de boulanger ainsi que la farine délayées dans 2 cuillerées à soupe de lait tiède. Ajouter les pruneaux.

Mettre la plaque à tarte à chauffer avec les deux cuillerées d’huile.

Y verser l’appareil et laisser cuire pendant 30 minutes environ à four 200°-250° (th 7-8).

Servir chaud.