Préparation et cuisson : 1 heure 45 minutes Ingrédients : un coq fermier coupé en morceaux 200 g de lard de poitrine demi-sel préalablement blanchi 20 petits oignons 2 cuillerées à soupe de farine 50 g de beurre 1 bouquet de queues de persil 1 (...)

Préparation et cuisson : 1 heure 45 minutes Ingrédients : 1 kg de pommes de terre 5 gousses d’ail 1/2 oignon 1 tranche de lard (150 g) 30 g de beurre 20 cl de crème du lait ou de l’eau sel, poivre.. Eplucher et couper les pommes de terre en (...)

Préparation et cuisson : 1 heure 15 minutes Pâte : 250 g de farine 150 g de beurre eau, sel Garniture : 500 g de pommes de terre 20 cl de crème fraîche épaisse 1 petite échalote sel, poivre 1 oeuf pour dorer Faire une pâte brisée, la laisser (...)

Préparation et cuisson : 40 minutes Beignets : 250 g de farine 100 g de beurre 1 oeuf 1 petit verre d’eau. Garniture : 50 g de bleu d’Auvergne 75 g de cantal 2 cuillerées de crème fraîche 2 jaunes d’oeufs sel, poivre cerfeuil, ciboulette. Dans un (...)

Préparation et cuisson : 45 minutes 750 g de pommes de terre 20 cl de crème fraîche 150 g de tomme grasse sel Eplucher et faire cuire les pommes de terre à l’eau salée. Les écraser en purée. Remettre celles-ci sur le feu. Ajouter 20 cl de crème (...)

Ingrédients 250 g de farine 1 sachet de levure 20 cl de crème fraîche 3 oeufs battus 1 pincée de sel 1 saucisson à cuire d’environ 500 gr Pocher le saucisson 20 minutes dans l’eau bouillante ; enlever la peau. Mélanger tous les ingrédients. Verser (...)