Carottes rôties et son crumble d’AOP Fourme d’Ambert

Ces carottes aux couleurs automnales, rôties sous un crumble doré au four et légèrement relevées par le caractère de la Fourme d’Ambert, célèbrent les teintes chaleureuses et les saveurs de saison.
Recette pour 4 personnes • Préparation : 45 mn.

Ingrédients pour 4 personnes :

 12 carottes fanes
 2 c. à soupe d’huile d’olive
 1 c. à soupe de miel
 Sel, poivre

Crumble Fourme d’Ambert & noisettes

 50 g de Fourme d’Ambert
 40 g de poudre de noisette
 40 g de farine
 30 g de beurre froid

Crème au yaourt

 150 g de yaourt grec ou labneh
 1 c. à soupe de jus de citron
 1 c. à soupe d’huile d’olive
 Sel, poivre

Préparation des carottes

Préchauffer le four à 210°C.
Éplucher les carottes. Les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson,arroser d’huile d’olive, ajouter le miel, le sel et le poivre.
Mélanger et enfourner 30 à 35 min en retournant à mi-cuisson.

Préparation du crumble

Dans un bol, mélanger la farine, la poudre de noisettes et le beurre coupé en petits morceaux. Travailler du bout des doigts pour obtenir une texture sableuse.
Ajouter la Fourme d’Ambert émiettée et mélanger rapidement.
Étaler sur une plaque et enfourner 10 min à 180°C jusqu’à ce que le crumble soit doré. Laisser refroidir sur la plaque.