La porchetta est une spécialité culinaire traditionnelle de nombreuses régions d’Italie (Latium, Abruzzes, Ombrie etc.) et de la région Niçoise, à base de porc désossé, condimenté avant d’être longuement rôti.
La porchetta se consommait déjà au XVe siècle en Italie : en 1478, le poète florentin Luigi Pulci, dans un poème chevaleresque la cite.
INGREDIENTS
Une épaule de porc désossée mais avec sa couenne 1/2 cuillère à café de graines de fenouil 1/2 cuillère à café de poivre noir de Madagascar du moulin (...)
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