Quenelle de brochet et fourme d’Ambert, sauce Nantua

Plat emblématique de la tradition lyonnaise, la quenelle de brochet se réinvente ici avec une touche d’audace et de douceur. Sous sa texture aérienne et délicate, elle cache une alliance subtile entre la finesse du poisson et le caractère fondant de (...)

Éclats de voix, éclats de voies

Éditions de la Flandonnière, parution 10 juillet 2024 Textes : Théodore Dhénain - Illustrations : Manon Radicchi Intrépides, ils se lancent à l’aventure, autour de chez eux ! Partis, à pied, en autostop, montés dans un bus… ils témoignent de cette (...)

36 lumières sur le puy de Dôme

Publié aux éditions de La Flandonnière le 10 juillet 2024 La chaîne des Puys et son volcan phare offrent aux yeux du promeneur une diversité de panoramas qui invitent à la contemplation. Sans jamais perdre de vue le puy de Dôme, un voyage singulier (...)

Houmous de Tarbais à la Fourme d’Ambert et Tataki de magret

Gourmande, fraîche et pleine de caractère, cette recette revisite les classiques avec une belle touche d’originalité. L’onctuosité du houmous de haricots tarbais se marie à merveille avec la douceur crémeuse de la Fourme d’Ambert AOP, tandis que le (...)

Socca au poulpe et à l’AOP Fourme d’Ambert

Entre terre et mer, cette socca revisitée fait dialoguer les saveurs avec audace et finesse. Ici, la douceur crémeuse de la Fourme d’Ambert vient délicatement enrober le caractère du poulpe, tandis que la base croustillante de pois chiches rappelle (...)

Essonne, jardin secret d’île de France

Publié aux Éditions de la Flandonnière, parution juillet 2024 Ce beau livre de 200 pages au façonnage soigné permet, à la demande du Département, de découvrir un espace périurbain largement méconnu bien qu’il recèle de nombreux atouts. La clé d’entrée (...)