La nuit sous le pont de pierre

Et voilà que Praque me revient ! Le pont, le quartier juif et son incroyable cimetière... Il y a 40 ans, un matin, j’écoutais à la radio Jacques Attali parler d’un auteur, Léo Perutz, né à Prague, et dont les romans étaient une merveille. Alors j’ai (...)

Foie gras au sel

Pour un foie-gras cru de 500 g : 700 g de gros sel, une cuillère à café de poivre noir en grains, deux cuillères à soupe de thym, une de romarin, une cuillère à café d’origan, une demie-cuillère à café de piment doux.. mais vous pouvez ajouter (...)

Ravioles à l’AOP Fourme d’Ambert et au foie gras, bouillon de volaille à la truffe

Qui dit dîner de réveillon dit produits d’exception ! Dans un bouillon subtilement parfumé à la truffe, la richesse du foie-gras se mêle à la délicatesse de la Fourme d’Ambert pour une alliance raffinée et festive en bouche. Recette pour 4 personnes • (...)

Thiers, 8 siècles d’histoire .... et de couteaux

Vous pensez sûrement tout savoir ou presque sur la tradition coutelière à Thiers. Vous serez alors confortés dans vos certitudes, mais pas seulement, en feuilletant le tout nouvel opus proposé par La Confrérie du Couteau LE THIERS® : Thiers, 8 (...)

Soupe à l’oignon à l’AOP Fourme d’Ambert

Cette soupe chaleureuse s’habille de doré pour célébrer les fêtes avec élégance. Idéale lorsque les festivités s’enchainent, elle mêle la douceur des oignons caramélisées au caractère de la Fourme d’Ambert. Légère et naturellement digeste, elle apaise les (...)

Vol-au-vent à l’AOP Fourme d’Ambert

Quand le traditionnel vol-au-vent revêt son costume de fête, ce classique des repas d’hiver devient un plat d’exception. Enveloppée dans une pâte feuilletée, la générosité des morilles s’allie à la texture fondante de la Fourme d’Ambert, offrant une (...)