Préparation : 10 mn 1 kg de gros citrons gros sel 1/2 litre d’huile d’olive Coupez les citrons en rondelles (1/2 cm d’épaisseur), et mettez-les dans une passoire à pieds. Saupoudrez-les de sel, et laissez dégorger 12 heures. Rangez les rondelles (...)

Préparation et cuisson : 45 minutes 3 tranches de pain rassis 2 dl de crème fraîche sel, poivre Dans une casserole ou une cocotte casser grossièrement le pain rassis. Arroser avec 2 litres d’eau froide, saler. Laisser mijoter à feu doux (...)

En ouverture des hostilités gourmandes, quoi de mieux que cette terrine savoureuse où la fraicheur du saumon rencontre la douceur de la Fourme d’Ambert. Une entrée idéale pour éveiller les papilles dès les premiers instants du réveillon. Recette pour 5 (...)

Pour un foie-gras cru de 500 g : 700 g de gros sel, une cuillère à café de poivre noir en grains, deux cuillères à soupe de thym, une de romarin, une cuillère à café d’origan, une demie-cuillère à café de piment doux.. mais vous pouvez ajouter (...)

Qui dit dîner de réveillon dit produits d’exception ! Dans un bouillon subtilement parfumé à la truffe, la richesse du foie-gras se mêle à la délicatesse de la Fourme d’Ambert pour une alliance raffinée et festive en bouche. Recette pour 4 personnes • (...)

Cette soupe chaleureuse s’habille de doré pour célébrer les fêtes avec élégance. Idéale lorsque les festivités s’enchainent, elle mêle la douceur des oignons caramélisées au caractère de la Fourme d’Ambert. Légère et naturellement digeste, elle apaise les (...)