Préparation et cuisson : 1 heure 15 minutes 750 g de pomme de terre 7-8 queues de moutons sel, poivre Éplucher, laver et découper en fines rondelles les pommes de terre. Les mettre dans une terrine. Saler, poivrer et bien mélanger. Dans un (...)

Proportions pour une terrine d’un litre : ½ tête de porc (environ 1 kg) 2 belles gousses d’ail 1 branche de thym, feuille de laurier, 1 petite branche de romarin 50 g de saindoux sel et poivre Comptez une bonne vingtaine de minutes de (...)

Préparation et cuisson : 2 heures 20 minutes 1/2 lapin 12 tranches très fines de lard fumé 2 oignons 2 cuillerées à soupe d’huile sel, poivre Couper le lapin en 9 morceaux. Emincer les oignons épluchés en rondelles fines. Mettre l’huile dans une (...)

Préparation et cuisson : 30 minutes 500 g de pâte à pain 20 cl de lait farine de sarrasin Délayer la pâte à pain avec du lait, de façon à obtenir une pâte fluide. Y incorporer un petit peu de farine. Laisser reposer 2 heures pour permettre la (...)

Préparation et cuisson : 2 heures 30 minutes 2 pommes de terre moyennes 200 g de lentilles 1 bouquet garni 1 gros oignon 1 gousse d’ail cerfeuil sel, poivre Faire bouillir 2 litres d’eau. Y mettre à cuire les pommes de terre (...)

Préparation et cuisson : 1 heure 15 minutes 70 g de beurre 50 g de farine 1/2 litre de lait 4 œufs 160 g de Cantal râpé sel, poivre, noix de muscade Faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter la farine. Tourner constamment avec une (...)