Billom, Site Remarquable du Goût : l’ail rose, un terroir d’exception à découvrir en 2026

Au cœur de la Limagne, Billom cultive depuis des siècles une véritable identité gastronomique autour d’un produit devenu emblématique : l’ail rose de Billom. Réputé pour sa robe délicatement rosée, son goût subtil et sa remarquable capacité de conservation, il fait aujourd’hui la renommée de cette ancienne cité médiévale du Puy-de-Dôme.

Cette tradition agricole a valu à Billom d’intégrer le prestigieux réseau national des Sites Remarquables du Goût, qui distingue des territoires où patrimoine, gastronomie et savoir-faire forment un ensemble unique. Ici, l’ail n’est pas seulement une culture : il fait partie de l’histoire locale, anime les fêtes du village et rassemble chaque année plusieurs milliers de visiteurs.

Le label « Site Remarquable du Goût »

Créé en 1994, le réseau des Sites Remarquables du Goût rassemble des communes françaises dont la renommée repose sur un produit d’excellence intimement lié à leur patrimoine culturel, architectural et paysager.

À Billom, ce label met en lumière l’ail rose cultivé sur les terres fertiles de la Limagne depuis plusieurs générations. Les producteurs perpétuent un savoir-faire reconnu, notamment celui du tressage traditionnel, qui permet de conserver les têtes d’ail pendant près d’une année sans perdre leurs qualités gustatives.

L’ail rose entre également dans la composition de nombreuses spécialités régionales, notamment le célèbre gaperon, fromage typiquement auvergnat.

Trois rendez-vous incontournables à Billom

Tout au long de l’année, le Site Remarquable du Goût fait vivre la cité billomoise grâce à trois grandes manifestations :

 La Foire à l’Ail Rose, le deuxième week-end d’août ;
 La Fête de l’Ail’Ambic, organisée autour du 11 novembre ;
 Le Village des Producteurs des Sites Remarquables du Goût, le premier week-end de décembre.

Ces événements contribuent à faire de Billom l’une des capitales gourmandes de l’Auvergne.

Les 8 et 9 août 2026 : la 42ᵉ Foire à l’Ail Rose

L’été 2026 marquera la 42ᵉ édition de la Foire à l’Ail Rose de Billom, les samedi 8 et dimanche 9 août.

Pendant deux jours, le centre historique de Billom accueillera producteurs, artisans, créateurs et visiteurs venus célébrer le produit phare du territoire dans une ambiance conviviale et festive.

Un programme riche en découvertes

Tout au long du week-end, les visiteurs pourront profiter de nombreuses animations :
 vente directe d’ail rose auprès des producteurs locaux ;
 concours de l’ail rose récompensant les plus belles productions ;
 concours et démonstrations de tressage traditionnel ;
 concours des Vins d’Auvergne ;
 dégustations de produits régionaux ;
 animations musicales dans les rues ;
 food-trucks et buvettes associatives ;
 espaces pique-nique ;
 traditionnel vide-grenier ;
 près de 160 exposants : producteurs, artisans d’art, créateurs, potiers, bijoutiers, gastronomie, décoration, bougies, objets en bois et bien d’autres encore.

Petits et grands y trouveront de quoi passer une agréable journée entre découvertes gastronomiques, artisanat local et animations.

Un rendez-vous gourmand devenu incontournable

Depuis plus de quarante ans, la Foire à l’Ail Rose est devenue l’un des événements majeurs de l’été dans le Livradois-Forez.

Elle permet de rencontrer directement les producteurs, d’échanger avec eux sur leurs méthodes de culture et de repartir avec l’une des célèbres tresses d’ail qui font la réputation de Billom.

L’événement participe également à la promotion des produits du terroir auvergnat et au dynamisme économique local.

En décembre, Billom accueille les terroirs de toute la France

Autre rendez-vous très attendu : le Village des Producteurs des Sites Remarquables du Goût, organisé traditionnellement le premier week-end de décembre.

Pendant trois jours, plusieurs dizaines de producteurs venus des quatre coins de la France présentent leurs spécialités : fromages, vins, charcuteries, safran, lentilles, huîtres, fruits, huiles, confitures, châtaignes et bien d’autres produits issus de terroirs d’exception.

L’ambiance est chaleureuse et les échanges avec les producteurs permettent de découvrir bien davantage que les saveurs : chaque stand raconte une histoire, un paysage, une tradition.

Le regard de notre chroniqueur

À l’occasion de l’édition 2019 du Village des Sites Remarquables du Goût, notre chroniqueur vinicole Jean-Pierre Dubarry écrivait :

« Quel contraste entre la discrète entrée de la salle du Moulin et l’immense espace où se retrouvent les meilleurs produits des terroirs français ! Ce qui séduit avant tout, c’est la qualité des échanges avec les producteurs. Ils parlent de leur métier avec passion et donnent envie de découvrir leur région autant que leurs spécialités.  »

Il regrettait simplement l’absence des vins des Côtes d’Auvergne cette année-là, alors même que Billom accueille chaque été un concours consacré aux Vins d’Auvergne.

Quelques années plus tard, son constat reste toujours valable : la richesse de cette manifestation réside avant tout dans les rencontres humaines et la passion des producteurs.

Une destination gourmande à découvrir toute l’année

Au-delà de ses manifestations, Billom mérite la visite pour son remarquable patrimoine médiéval, ses ruelles anciennes, son église Saint-Cerneuf, ses maisons à colombages et son marché hebdomadaire.

La cité constitue également un excellent point de départ pour découvrir la Toscane d’Auvergne, les paysages de la Limagne et les premiers contreforts du Parc naturel régional Livradois-Forez.

Que l’on soit amateur de gastronomie, de patrimoine ou simplement curieux de découvrir les richesses de l’Auvergne, Billom offre une belle occasion d’allier plaisirs des papilles, rencontres authentiques et découverte d’un territoire attaché à ses traditions.

Informations pratiques
42ᵉ Foire à l’Ail Rose de Billo, samedi 8 et dimanche 9 août 2026

Au programme :
 Foire à l’ail rose
 Concours de tresses d’ail
 Concours des Vins d’Auvergne
 Plus de 160 exposants
 Produits du terroir
 Artisanat
 Animations musicales
 Food-trucks
 Vide-grenier
 Buvettes associatives.