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Billom, site remarquable du goût

Le Site remarquable du goût les champs d’ail de Billom valorise la culture de l’ail, un savoir-faire inscrit au patrimoine culturel immatériel de France. L’ail d’Auvergne est un ail rose aux qualités gustatives liées aux vertus des sols et au climat de la Limagne. De l’ail tressé, en bottes ou des produits dérivés sont disponibles chez les producteurs ou lors d’animations. La Foire à l’ail a lieu en août, samedi 7 et dimanche 8 août 2021, de 8h à 19 h, la Fête de l’Ail’ambic en novembre, et le village des Sites remarquables du goût en décembre.

Il n’y aura pas de demande de pass sanitaire au public mais le port du masque restera obligatoire sur les 2 jours comme lors du marché hebdomadaire.

23e marché des producteurs des Sites remarquables du goût de Billom samedi 4 décembre, de 10 h à 18 h, et dimanche 5 décembre 2021, de 10 h à 17 h. Un tour de France de la gastronomie française pour éveiller ses papilles et préparer les fêtes de fin d’année.
Contact :
Tel 04 73 73 37 67 - sitedugoutbillom@orange.fr

Commentaires d’un chroniqueur vinicole sur la manifestation organisée en décembre 2019

Quel contraste entre la modeste entrée de la Salle du moulin (et le contrôle à l’entrée illustrant que le climat d’Auvergne est parfois rugueux), et la vaste salle accueillant tous les provinces de France représentées par leurs meilleurs produits ; et surtout par ceux qui les font pousser, les élèvent ou les réalisent, qui veillent à leur qualité et à ce que ce soit des produits sains. Une ambiance chaleureuse, faite de conversations amicales par lesquelles le visiteur apprend à connaître la vraie nature des produits et le travail nécessaire pour les obtenir, tout en glanant quelques informations sur la région dont ils viennent, histoire de choisir un lieu de vacances ou de préparer de prochaines excursions.

Un tout petit bémol dans ce concert de louanges méritées : un amateur de vins se plaint d’avoir fait deux fois le tour du salon, trouvant champagne, Alsace et Côtes du Rhône, et même goûtant au Cerdon, … oui mais sans trouver ni Côtes d’Auvergne, ni VBP du Puy de Dôme. Renseinements pris, il parait que les viticulteurs ont "oublié" de faire les démarches permettant leur présence. C’est d’autant plus dommage (et regrettable) que Billom organise chaque été, au mois d’août un concours des vins, sans prétention mais apprécié qui met à l’honneur les vins de Limagne.

Visiteurs enchantés, exposants satisfaits, au total une belle manifestation qui fait honneur à Billom, à l’ail emblématique et à l’Association animant le "site remarquable du goût" promouvant sa notoriété. C’est aussi une manifestation "à charge de revanche : Le "Réseau des SRG" unit plusieurs dizaines d’associations locales, honorant chacune un produit local : Billom les a invitées, d’autres feront de même, offrant à nos producteurs d’ail, de gaperon, de charcuterie, de saint nectaire ou de confitures la possibilité d’être mieux connus dans d’autres régions.

Jean-Pierre Dubarry


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