Billom, site remarquable du goût
Les manifestations :
La Foire à l’Ail rose de Billom se déroule le 2ème week-end d’août ;
La Fête de l’Ail’Ambic a lieu en novembre ;
Le Village des Sites Remarquables du Goût se déroule le 1er week-end de décembre.
Foire à l’ail rose de Billom
La Foire à l’ail de Billom et son marché des producteurs aura lieu les 9 et 10 août 2025.
La Foire à l’ail vous attend à Billom, au cœur de la Toscane d’Auvergne. Le soleil méditerranéen s’invite jusque dans vos vacances. En effet, la cité billomoise accueille chaque 2ᵉ week-end d’août la foire à l’ail. Un événement devenu incontournable tant pour les adeptes de l’ail auvergnat que pour ses producteurs. 200 exposants et 60 commerçants attirent ainsi près de 20.000 visiteurs chaque année. En 2025, vous avez rendez-vous le week-end, en accès libre, les 9 et 10 août dans les rues de Billom.
Tout un week-end, la Bonne Ville sera à la fête, avec ses animations, ses stands, et son Ail Rose. Le meilleur du monde, et bien plus encore.
Les Billomois vous attendront tout au long du week-end pour faire la fête, et vous offrir un beau week-end estival.
Entrée gratuite, ouverte à tous.
Plusieurs producteurs d’ail et autres produits du terroir locaux ( vin, fromage, miel,... ).
Concours de tresses ouvert aux visiteurs.
Fête de l’Ail’Ambic, le 11 novembre
La Fête de l’Ail’Ambic, chaque 11 novembre, organisée par la confrérie des Grands Goussiers, remet le condiment à l’honneur.
La confrérie des Grands Goussiers perpétue la tradition des ateliers publics de distillation. Installé en centre-ville, l’alambic est mis en chauffe dès les premières heures de la matinée pour cuire les saucissons dans le marc de raisin. Autour de l’alambic, différentes activités animent les rues de la ville : buvette, marché des producteurs locaux, brocante et vide-greniers (sans réservation d’emplacement, 2 € du mètre linéaire pour les exposants).
28e marché des producteurs des Sites remarquables du goût, du 5 au 7 décembre 2025, Espace du Moulin de l’Étang à Billom.
Pendant trois jours, de nombreux producteurs, venus de toutes les régions de France, font découvrir les richesses de leur Site remarquable du goût parce qu’ils ont fait le pari de la promotion du goût et des saveurs ! Des espaces dégustation seront le lieu idéal des pauses gourmandes de découverte des tartines et assiettes confectionnées par les producteurs …
Ces derniers sauront prendre le temps de se raconter et de dévoiler les richesses de leurs patrimoines.
Goûter les produits des Sites remarquables du goût, c’est un peu comme découvrir un échantillon des paysages, du patrimoine culinaire, du savoir-faire des hommes. Partez donc pour un tour de France gastronomique : ail rose de Billom et son ail noir, cresson de Méréville, Châtaigne de Villefranche du Périgord et de Mourjou, pruneaux de St-Aubin, fromages de Salers, Comté, Saint-Nectaire et de Roquefort, safran de Cajarc, lentille du Puy, sardine de Saint-Gilles Croix de Vie, andouille du Val d’Ajol, vins d’Alsace, de Châteauneuf du Pape, de Saint-Émilion et de Tavel, fruits confits d’Apt, chasselas de Moissac, Champagne et vins des Riceys, Cognac de Grande Champagne, Bas- Armagnac de Labastide D’Armagnac, kirsch de Fougerolles, sel de Guérande, truffes de Lalbenque, volaille de Bresse, viande de Salers, poissons d’eau douce des étangs de la Dombes, le Pithiviers, le jardin aux escargots …sans oublier les produits d’Auvergne comme les confitures de Tango des saveur, les fromages de la chèvrerie les Oliviers, les produits de la ferme auberge de l’Estre et la boulangerie Fanfan la Guimauve.
Commentaires d’un chroniqueur vinicole sur la manifestation organisée en décembre 2019
Quel contraste entre la modeste entrée de la Salle du moulin (et le contrôle à l’entrée illustrant que le climat d’Auvergne est parfois rugueux), et la vaste salle accueillant tous les provinces de France représentées par leurs meilleurs produits ; et surtout par ceux qui les font pousser, les élèvent ou les réalisent, qui veillent à leur qualité et à ce que ce soit des produits sains. Une ambiance chaleureuse, faite de conversations amicales par lesquelles le visiteur apprend à connaître la vraie nature des produits et le travail nécessaire pour les obtenir, tout en glanant quelques informations sur la région dont ils viennent, histoire de choisir un lieu de vacances ou de préparer de prochaines excursions.
Un tout petit bémol dans ce concert de louanges méritées : un amateur de vins se plaint d’avoir fait deux fois le tour du salon, trouvant champagne, Alsace et Côtes du Rhône, et même goûtant au Cerdon, … oui mais sans trouver ni Côtes d’Auvergne, ni VBP du Puy de Dôme. Renseignements pris, il parait que les viticulteurs ont "oublié" de faire les démarches permettant leur présence. C’est d’autant plus dommage (et regrettable) que Billom organise chaque été, au mois d’août, un concours des vins, sans prétention mais apprécié et qui met à l’honneur les vins de Limagne.
Visiteurs enchantés, exposants satisfaits, au total une belle manifestation qui fait honneur à Billom, à l’ail emblématique et à l’Association animant le "site remarquable du goût" promouvant sa notoriété. C’est aussi une manifestation "à charge de revanche : Le "Réseau des SRG" unit plusieurs dizaines d’associations locales, honorant chacune un produit local : Billom les a invitées, d’autres feront de même, offrant à nos producteurs d’ail, de gaperon, de charcuterie, de saint nectaire ou de confitures la possibilité d’être mieux connus dans d’autres régions.
Jean-Pierre Dubarry
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