Tian de courgettes

Imaginez un plat qui embaume doucement la cuisine, avec ce parfum réconfortant de courgettes dorées à l’huile d’olive et de bouillon chaud qui mijote… Ce tian de courgettes, c’est un peu le genre de recette qui ne paie pas de mine au départ, mais qui met tout le monde d’accord dès la première bouchée.
Le riz s’imprègne de toutes les saveurs, les courgettes deviennent fondantes, et le tout est lié par une crème onctueuse relevée de gruyère gratiné juste comme il faut. À la sortie du four, la surface est légèrement dorée, presque croustillante, tandis que l’intérieur reste moelleux et généreux.

Ingrédients

 2 courgettes moyennes
 2 verres de riz
 1 grosse échalote
 1 litre de bouillon de volaille
 2 œufs entiers
 25 cl de crème liquide
 70 g de gruyère râpé
 Sel, poivre

Faire revenir dans un peu d’huile d’olive les courgettes coupées en rondelles (avec leur peau), puis rajouter l’échalote.

Tout doucement ajouter le riz, et mélangez.

Pendant ce temps vous aurez préparé le bouillon, que vous verserez sur le riz et les courgettes.

Couvrez et laisser cuire à feu doux environ 20 minutes.
Battre les œufs, ajoutez à ce mélange la crème, sel, poivre et le gruyère râpé.

Lorsque le bouillon est absorbé par le riz, ajoutez le mélange crème/œufs et mélangez, ajustez l’assaisonnement si besoin.

Huilez légèrement un plat à gratin et ajoutez le mélange.
Passez au four une dizaine de minutes afin de faire « dorer » un peu.

… et le soir (s’il en reste ????), froid il accompagnera délicieusement une tranche de viande froide !

Bon appétit.