Tartiflette revisité au butternut et AOP Fourme d’Ambert

Dans cette version automnale de la tartiflette traditionnelle, le butternut complète les pommes de terre avec une touche de douceur.
Fondante et généreuse grâce à la Fourme d’Ambert, cette version twistée de la tartiflette flatte les papilles.
Recette pour 4 personnes • Préparation : 60 mn.

Ingrédients

 1/2 butternut
 600 g de pommes de terre à chair ferme
 200 g de lardons fumés
 1 oignon
 200 g de Fourme d’Ambert
 15 cl de crème fraîche
 10 cl de vin blanc sec
 Poivre

Préparation

Préchauffer le four à 180°C.
Peler et couper le butternut & les pommes de terre en petits cubes. Faites les
revenir dans une poêle séparément (le butternut cuit plus vite) avec un peu d’huile jusqu’à qu’ils soient fondants.
Faire revenir les lardons dans une poêle jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Réserver.
Faire revenir l’oignon émincé et cuire 5 min. Déglacer avec le vin blanc, laisser réduire 2 min.
Dans un plat à gratin, alterner couches de pommes de terre, de butternut, de lardons et d’oignons.
Poivrer et ajouter la crème fraîche.
Couper la Fourme d’Ambert en tranches et les disposer sur le dessus. Enfourner 15 min jusqu’à ce que le dessus soit gratiné et les légumes fondants.