Tarte aux endives
Pâte brisée
6 endives (ou 300 g de blancs de poireaux !)
200 g de brie (si possible fermier...)
100 g de bacon
4 œufs
40 cl de crème liquide
1 cuillerée à soupe de sucre semoule
2 pincées de muscade que vous aurez râpée
50 g de beurre
sel et poivre
Préchauffez votre four à 180 ° (th 6). Disposez votre pâte dans un moule à tarte, et réserez au réfrigérateur.
Retirez le cône central de vos endives, émincez-les. Faites revenir le bacon dans une sauteuse avec le beurre chaud. Ajoutez les endives, le sucre et la muscade, salez et poivrez, mélangez.
Faites cuire le tout à feu moyen tout en remuant pendant une quinzaine de minutes (jusqu’à évaporation totale de l’eau).
Battez les œufs avec la crème, salez et poivrez, et ajoutez ce mélange aux endives.
Versez le tout sur votre fond de tarte, disposez le brie coupé en lamelles, et enfournez pendant 40 minutes.
Dégustez tiède !
Imagine une tarte dorée qui sort du four, encore frémissante, diffusant dans la cuisine un parfum irrésistible de beurre chaud, de fromage fondant et de légumes doucement caramélisés…
La tarte aux endives, c’est la belle surprise des jours simples : un mélange subtil entre l’amertume délicate des endives, adoucie par une pointe de sucre, et la générosité du brie qui fond en une crème onctueuse. Le bacon vient apporter cette touche fumée, presque irrésistible, qui donne envie d’y revenir encore et encore.