Sur les traces du couteau chien

Le couteau chien fabriqué à Thiers demeure inconnu de la plupart des thiernois. En effet ce couteau de cuisine est uniquement commercialisé aux Antilles.

Barcha Bauer, réalisateur, tourne en ce moment un documentaire sur son histoire, et a demandé à Jean-François Faye auteur d’un livre sur la fabuleuse épopée des colporteurs de lui servir de guide à Thiers et au village Les Cros d’Arconsat.

Á l’origine, créé par Sabatier Frère et Fils, ce couteau est ensuite repris par France Exportation, une ancienne coutellerie datant de 1793. C’est Thiers-Issard qui en assurait la fabrication jusqu’en 1980, date de fermeture de France Exportation.

Depuis 1980, cette marque est la propriété THIERS-ISSARD et il est toujours fabriqué entièrement à Thiers par la Société THIERS-ISSARD SNETI SAS.

Ce couteau légendaire est très prisé dans la France d’OUTRE-MER. Hors de la métropole, on dit que ce couteau doit être présent dans chaque famille.

Le couteau CHIEN® est « le cadeau de mariage par excellence ». Il est important d’offrir pour les noces ce couteau symbolique, qui est beaucoup utilisé dans la cuisine pour la coupe des herbes ou pour manger.

Une sauce tire même le nom de ce couteau « la sauce chien ». Les herbes qui composent cette recette, oignons, d’ail et persil sont préparées avec ce couteau.