Spanakopita revisitée à la fourme d’Ambert

Recette pour 4 personnes.

Ingrédients :

 250 g de Fourme d’Ambert
 150 g de pousses d’épinard
 150 g de ricotta
 125 gr de feuilles de pâte Filo
 100 g de beurre fondu
 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
 2 oignons cébette
 1 œuf
 Poivre et sel

Préparation :

Lavez et hachez grossièrement les pousses d’épinard. Faites-les revenir rapidement dans une poêle avec de l’huile d’olive. Découpez les oignons cébette en rondelles.

Dans un saladier, mélangez la Fourme d’Ambert émiettée avec la ricotta, l’œuf, les épinards cuits et les oignons cébette. Salez et poivrez.

Préparez la base de la tarte en superposant 7 à 8 feuilles de pâte filo arrosées généreusement de beurre fondu. Placez ensuite la base de pâte filo dans un moule à manqué de 20 cm de diamètre.

Versez la garniture à la Fourme d’Ambert et aux épinards sur le fond de pâte filo. Rabattez les feuilles de filo qui dépassent vers l’intérieur de la tarte de façon à former un petit bord.

Badigeonnez les bords de pâte avec reste de beurre fondu. Enfournez pendant 30 minutes.

À la sortie du four, laissez refroidir légèrement la spanakopita revisitée à la Fourme d’Ambert avant de la déguster. Bon appétit !

À déguster avec une salade verte...