Soupe auvergnate

Préparation et cuisson : 2 heures 30 minutes

• 2 pommes de terre moyennes
• 200 g de lentilles
• 1 bouquet garni
• 1 gros oignon
• 1 gousse d’ail
• cerfeuil
• sel, poivre

Faire bouillir 2 litres d’eau. Y mettre à cuire les pommes de terre épluchées et coupées en menus morceaux ainsi que les lentilles triées, lavées et trempées quelques heures. Ajouter un bouquet garni, l’oignon émincé, la gousse d’ail, sel et poivre.

Laisser cuire à feu doux 1 h 30 à 2 h.

Passer la soupe au moulin à légumes.

Servir en saupoudrant de cerfeuil finement haché.