Soupe à l’oignon à la Fourme d’Ambert

Recette pour 4 personnes

 1,5 kg d’oignons jaunes
 1 L de bouillon de légumes
 150 ml de vin blanc sec
 250 g de Fourme d’Ambert
 4 tranches de pain rustique
 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
 1 cuillère à soupe de farine
 1 feuille de laurier
 quelques branches de thym
 poivre et sel

Épluchez et émincez les oignons. Faites-les ensuite revenir dans une casserole avec l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient bien colorés. Saupoudrez les oignons d’une cuillère à soupe de farine et mélangez. Versez ensuite le vin blanc et le bouillon de légumes, ajoutez le laurier, du sel et du poivre. Laissez cuire à feu moyen pendant 30 minutes.

Préchauffez le four à 180 °C. Versez la soupe à l’oignon dans 4 bols allant au four. Garnissez 4 tranches de pain rustique d’une belle tranche de Fourme d’Ambert et placez-les sur le dessus des soupes à l’oignon. Enfournez quelques minutes jusqu’à ce que les tranches de pain à la Fourme d’Ambert soient bien gratinées.

Servez et dégustez les soupes à l’oignon bien chaudes, décorées d’une belle branche de thym.