Salade de pois chiches, fourme d’Ambert, pickles de poire et noisettes

À l’approche des beaux jours, la salade composée est un incontournable. Cette version propose un mélange audacieux où se mêlent le salé et le sucré. Décalée et surprenante, elle régalera et surprendra par l’association des textures.

Recette facile pour 4 personnes, 15 mn au total.

Ingrédients

 400 g de pois chiches cuits (en conserve ou préalablement trempés et cuits)
 100 g de Fourme d’Ambert AOP
 2 poires
 50 ml de vinaigre de cidre
 75 ml d’eau
 50 g de miel
 50 g de noisettes
 Quelques feuilles de cerfeuil (ou persil)
 Une dizaine de radis

Préparation

Pelez les poires, retirez les pépins et coupez-les en fines tranches.
Dans une petite casserole, mélangez le vinaigre de cidre, l’eau et le miel. Portez à ébullition. Versez sur les tranches de poire et laissez mariner 2 h.
Coupez la fourme en cubes réguliers. Coupez les radis en lamelles.
Torréfiez les noisettes quelques minutes dans une poêle à sec à feu moyen. Puis concassez-les grossièrement.
Dans un grand saladier, mélangez les pois chiches cuits, les radis, les dés de Fourme d’Ambert et les noisettes concassées. Ajoutez les tranches de poire pickles refroidies sur la salade.
Préparez la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients.
Mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.

Garnissez avec les feuilles de cerfeuil ou de persil hachées pour une touche de fraîcheur supplémentaire.