Sabayon Gratiné aux Fruits

Ingrédients :

• oeufs 4
• Sucre 100 g
• Vin Blanc 2 dl
• Grand Marnier 5 cl
• Fruits
• Menthe Fraîche
• Brioche

Méthode :

Préparer les fruits :
Laver et Eplucher tous les fruits
Tailler les fruits en gardant à l’esprit qu’ils seront disposés en rosace
En garder une partie pour le décor.

Préparer le sabayon :
Mélanger tous les ingrédients sauf le Grand Marnier.
Monter au Bain Marie à environ 60°C
Incorporer le Grand Marnier

Dresser les Gratins :
Sur une tranche de brioche taillée au format du plat, disposer les fruits, napper de Sabayon.
Gratiner au grill du four 3 à 4minutes.
Décorer avec des fruits et une feuille de Menthe.