Sabayon Gratiné aux Fruits
Ingrédients :
- oeufs 4
- Sucre 100 g
- Vin Blanc 2 dl
- Grand Marnier 5 cl
- Fruits
- Menthe Fraîche
- Brioche
Méthode :
Préparer les fruits :
Laver et Eplucher tous les fruits
Tailler les fruits en gardant à l’esprit qu’ils seront disposés en rosace
En garder une partie pour le décor.
Préparer le sabayon :
Mélanger tous les ingrédients sauf le Grand Marnier.
Monter au Bain Marie à environ 60°C
Incorporer le Grand Marnier
Dresser les Gratins :
Sur une tranche de brioche taillée au format du plat, disposer les fruits, napper de Sabayon.
Gratiner au grill du four 3 à 4minutes.
Décorer avec des fruits et une feuille de Menthe.
Une recette de Patrick Montfort. Les Epicuriens de Montbrison, cours de cuisine à domicile !
Voir en ligne : Visitez le site Internet des Epicuriens de Montbrison