Sabayon Gratiné aux Fruits

Ingrédients :

 4 oeufs
 100 g de sucre
 2 dl de vin blanc
 5 cl de Grand Marnier
 Fruits
 Menthe Fraîche
 Brioche

Méthode :

Préparer les fruits :
Laver et Eplucher tous les fruits.
Tailler les fruits en gardant à l’esprit qu’ils seront disposés en rosace.
En garder une partie pour le décor.

Préparer le sabayon :
Mélanger tous les ingrédients sauf le Grand Marnier.
Monter au Bain Marie à environ 60°C.
Incorporer le Grand Marnier.

Dresser les Gratins :
Sur une tranche de brioche taillée au format du plat, disposer les fruits, napper de Sabayon.
Gratiner au grill du four 3 à 4minutes.
Décorer avec des fruits et une feuille de menthe.