Poires pochées au Sauterne

• 1 kg de poires
• 1 bouteille de Sauterne
• 1 gousse de vanille
• safran
• 150 g de miel

Mettez le vin à bouillir, ajoutez le miel, la gousse de vanille (grattez les graines de la gousse), le safran, et mélangez jusqu’à dissolution du miel.

Epluchez les poires en les gardant entières, laissez la queue pour pouvoir ensuite les plonger dans le liquide ; faites cuire 20 mn à petit frémissement. Eteignez le feu, et laisser refroidir les poires dans le sirop.

Disposez les fruits froids dans un plat, versez le sirop dessus, et couvrez d’un film pour mettre au réfrégirateur.

Dégustez bien frais !