Pita à l’AOP Fourme d’Ambert et houmous,
salade frisée à l’huile de cumin

Envie d’une recette qui change un peu, sans pour autant passer des heures en cuisine ? Cette pita généreusement garnie devrait faire son petit effet ! Le houmous se fait ici plus gourmand grâce à la douceur et au caractère de l’AOP Fourme d’Ambert, tandis que la salade frisée apporte une note croquante et fraîche, délicatement parfumée au cumin. Quelques tomates confites viennent compléter le tout avec leur petite touche ensoleillée.

À déguster bien frais, cette pita pleine de contrastes est une jolie façon de redécouvrir la Fourme d’Ambert dans une recette légère, colorée et terriblement savoureuse. Une bouchée, et l’on se demande déjà pourquoi on n’y avait pas pensé plus tôt !

Ingrédients

Pour le houmous à l’AOP Fourme d’Ambert (20 pièces)

 400 g de pois chiches cuits
 60 g de jus de citron
 40 g de crème de sésame (tahini)
 120 g d’AOP Fourme d’Ambert
 10 cl d’huile d’olive
 1 gousse d’ail
 Sel et poivre

Pour la salade frisée à l’huile de cumin

 400 g de salade frisée
 40 g d’huile de colza au cumin
 Sel et poivre

Pour la garniture

 200 g de tomates confites, coupées en brunoise

Pour le montage
 10 pains pita, coupés en deux

Préparation

Mixer les pois chiches avec le jus de citron, le tahini et la gousse d’ail jusqu’à obtenir une préparation lisse. Ajouter ensuite la Fourme d’Ambert, puis incorporer progressivement l’huile d’olive tout en mixant afin d’obtenir une texture onctueuse. Rectifier l’assaisonnement avec le sel et le poivre.

Mélanger délicatement la salade frisée avec l’huile de colza au cumin. Saler et poivrer légèrement. L’huile de cumin doit parfumer la salade sans être dominante.

Tailler les tomates confites en fine brunoise.

Ouvrir un demi-pain pita.

Garnir avec 50 g de houmous à la Fourme d’Ambert, puis ajouter 20 g de salade frisée assaisonnée et 10 g de brunoise de tomates confites.

Présenter dans un papier de service et servir bien frais.