Omelette soufflée aux poires

Faire caraméliser des tranches de fruits à la poêle dans 1 mélange de beurre et sucre, et verser dessus un appareil à omelette normale sucré dans lequel on a rajouté au préalable délicatement des blancs d’oeuf montés en neige (si on met 4 oeufs entiers pour l’omelette, on rajoute 4 blancs montés).

Faire cuire sur le gaz et quand l’omelette commence à "prendre" terminer la cuisson au four chaud, porte ouverte en vérifiant la cuisson et la coloration

Un dessert apprécié des clients !