Meringues maison : la recette facile pour utiliser des blancs d’œufs

Meringues : la plus gourmande des réponses à la question « Que faire avec des blancs d’œufs ? »

Vous venez de préparer une crème brûlée, une mayonnaise ou une pâte sablée, et vous vous retrouvez avec quelques blancs d’œufs au réfrigérateur ? Plutôt que de les laisser attendre... transformez-les en délicieuses meringues maison !
Légères comme un nuage, croustillantes à l’extérieur et délicatement fondantes à cœur, les meringues sont de ces petites douceurs qui font toujours l’unanimité. À l’heure du café, pour accompagner une glace, garnir un dessert ou tout simplement à croquer telles quelles, elles disparaissent souvent plus vite qu’elles ne cuisent !

Avec seulement deux ingrédients et un peu de patience, cette recette est à la portée de tous. Une excellente façon d’éviter le gaspillage tout en se faisant plaisir. Alors, la prochaine fois que vous vous demanderez que faire avec des blancs d’œufs, vous aurez une réponse aussi simple que gourmande !
Une recette proposée par Les Oies sauvages, Rue des papeteries (La Paillette pour les Thiernois), à Thiers.

Ingrédients

 4 blancs d’œufs (environ 120 g), à température ambiante
 240 g de sucre en poudre (le double du poids des blancs)

Préparation

Préchauffez le four à 90-100 °C (chaleur tournante si possible).

Montez les blancs en neige. Lorsqu’ils commencent à mousser, ajoutez progressivement le sucre en 3 ou 4 fois, tout en continuant de fouetter.

Continuez à battre jusqu’à obtenir une meringue très ferme, brillante et qui forme un bec au bout du fouet.

À l’aide d’une poche à douille ou de deux cuillères, déposez les meringues sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Enfournez pendant 1 h 30 à 2 h selon leur taille.

À la fin de la cuisson, éteignez le four et laissez-les refroidir à l’intérieur, porte entrouverte, pendant au moins 30 minutes.