Laiterie de La Tourette

Le respect de ce cahier des charges, lié à de riches pâturages d’altitude, 800 m, un faible chargement à l’ha et l’absence d’ensilage, permet d’obtenir un lait d’une grande qualité.

Le lait utilisé est celui des deux dernières traites. Ils ont fait le choix de l’agriculture biologique par respect, celui de la terre, des animaux et des hommes.

C’est pour les mêmes raisons qu’ils appliquent de bonnes pratiques d’élevage qui leur permettent d’obtenir un excellent niveau sanitaire et d’être des exploitations de référence.

Le lait est transformé dans une unité neuve située à moins de 3 km des exploitations de Pierre et Dominique, et à 5 km de l’exploitation de René, située sur la commune voisine de Chaméane. Retour ligne manuel
Les fabrications sont réalisées selon des méthodes artisanales, transmises à Fanfan, la responsable de la laiterie, par des maîtres fromagers qui les accompagnent depuis le début du projet. Ils ont conçu cette laiterie de façon à pouvoir répondre aux cahiers des charges les plus exigeants.

C’est leur volonté de concilier un savoir-faire traditionnel en matière de production laitière et de fabrication avec des exigences modernes en termes de qualité sanitaire.

Le choix de produits ultra frais s’est fait en raison de l’existence d’un marché local pour ce type de produits.

Ils ont reçu le 1er prix au Concours "création reprise d’entreprises" du Parc Livradois Forez 2005.

Laiterie de la Tourette
63580 St GENES la TOURETTE
Téléphone : 04.73.71.28.28 - info@laiteriedelatourette.fr