Gâteau aux cerises griottes et à la crème fraîche

Il y a des desserts qui racontent une histoire avant même la première bouchée… et celui-ci en fait partie. Entre la douceur de la crème fraîche et l’acidité délicate des cerises griottes, ce gâteau joue une partition à la fois tendre et vive, presque réconfortante.

Sous sa pâte fondante, il cache une générosité simple, presque familiale, comme une recette transmise avec soin et un peu d’émotion. À la sortie du four, il embaume la cuisine d’un parfum fruité irrésistible, et chaque part devient un petit moment suspendu — à la fois rustique, élégant et terriblement gourmand.

À découvrir sur Escout’ Moi Voir… et à savourer lentement, idéalement avec une part encore fraîche du réfrigérateur.

Ingrédients pour la pâte

 200 g de farine
 100 g de beurre
 1 jaune d’œuf
 1/3 de tasse de sucre glace
 400 g de cerises
 1 cuillère à café de sucre vanillé
 400à 600 g de cerises griottes dénoyautées au sirop

Pour la garniture

 1/3 de tasse de sucre glace ou plus selon le goût
 250 g de crème fraîche 15%
 2 œufs
 1 cuillère à soupe de fécule de maïs (Maïzena)
 1 cuillère à café de sucre vanillé

Préparation

1. Préparez la pâte  : mélangez le beurre ramolli avec le sucre glace, ajoutez la vanille et le jaune d’œuf, puis mélangez bien.
Ajoutez progressivement la farine et pétrissez la pâte.
Étalez la pâte dans un moule à tarte (diamètre 24 cm) pour obtenir une épaisseur de 0,5 à 0,7 cm, piquez-la à plusieurs endroits à l’aide d’une fourchette et mettez-la au congélateur pendant 10 minutes.
Faites cuire la base de la tarte aux cerises griottes et à la crème fraîche pendant 10 à 15 minutes à une température de 180 à 200 degrés.

2. Préparez la garniture : mélangez au fouet les œufs, la crème fraîche, le sucre glace et le sucre vanillé. Ajoutez la fécule et mélangez.

Sortez la base du four et disposez dessus des cerises griottes dénoyautées SANS sirop.

Répartissez la garniture par-dessus et faites cuire le gâteau pendant 35 à 40 minutes à une température de 160 à 170 degrés.

Lorsque la garniture a pris, le gâteau est prêt !

Pour que le gâteau ne s’émiette pas lors de la découpe, laissez-le refroidir et placez-le au réfrigérateur pendant une heure.