Frita

Préparation : 30 minutes - Cuisson : 1 heure

 1 kg de poivrons
 1,250 kg de tomates
 3/4 de verre d’huile d’olive
 3 gousses d’ail
 1 piment de Cayenne
 sel, poivre

Échaudez les tomates, les peler, les épépiner.
Grillez les poivrons.

Dans une poêle, faites revenir légèrement l’ail et ajouter les tomates en petits morceaux. Laissez-les fondre jusqu’à réduction de leur eau.

Mettez alors les filets de poivrons, assaisonnez, et laisser mijoter à découvert.

Remuez souvent avec une cuillère en bois, pour que la salade ne colle pas.

Ce plat se mange froid. On peut aussi réaliser des chaussons garni de frita avec une pâte feuilletée.