Frita

Préparation : 30 minutes - Cuisson : 1 heure

  • 1 kg de poivrons
  • 1,250 kg de tomates
  • 3/4 de verre d’huile d’olive
  • 3 gousses d’ail
  • 1 piment de Cayenne
  • sel, poivre

Echauder les tomates, les peler, les épépiner.
Grillez les poivrons.
Dans une poêle, faites revenir légèrement l’ail et ajouter les tomates en petits morceaux. Laissez-les fondre jusqu’à réduction de leur eau.
Mettez alors les filets de poivrons, assaisonnez, et laisser mijoter à découvert.
Remuez souvent avec une cuillère en bois, our que la salade ne colle pas.
Ce plat se mange froid.

Ce plat est cité par Albert Camus dans ’La Peste’.

Salade cuite de poivrons. Ce plat est cité par Albert Camus dans ’La Peste’.