Fondue au Cantal

Préparation et cuisson : 30 minutes

 300 g de cantal
 1 gousse d’ail
 300 g d’emmental
 300 g de comté
 vin blanc sec
 1 cuillerée de maïzena
 pain de seigle

Frotter un poêlon à fondue avec l’ail.
Râper les fromages et les verser dans le poêlon.
Mouiller avec le vin jusqu’à couvrir les fromages.
Ajouter la maïzena.

Laisser fondre à feu doux en remuant constamment.
Poivrer.
La pâte doit être onctueuse ; si elle est trop liquide, rajouter un peu de maïzena.

Couper le pain de seigle en dés, et les tremper dans la fondue.